梅菜扣肉正宗做法（梅菜扣肉的做法和配方）

梅菜扣肉正宗做法，梅菜扣肉，是广东传统的经典菜肴之一。它以选用优质猪肉搭配酸菜梅菜的独特口感，成为了广东菜中不可或缺的一道招牌菜。

梅菜扣肉正宗做法

下面是梅菜扣肉正宗的做法和配方，让我们来一起学习吧！

材料准备：

1、500克五花肉

梅菜扣肉正宗做法（梅菜扣肉的做法和配方）

2、200克梅菜

3、适量盐

4、适量糖

5、适量老抽

6、适量生抽

7、适量料酒

步骤一：准备五花肉

首先，我们要准备好五花肉。将五花肉切成小块，在肉皮上划上几刀，这样有利于入味。

步骤二：处理梅菜

然后，我们要处理梅菜。将梅菜洗净，剪碎，放入开水中焯水烫煮3分钟，然后捞出备用。

步骤三：焯水和炖煮

接下来，我们要煮肉。将准备好的五花肉放入锅中，加入足够的水，放入料酒。将火开到中小火。

待水开后，撇去浮沫，加入适量的盐、糖、生抽、老抽，搅拌均匀。

然后，加入梅菜，继续搅拌均匀。将火调至小火，轻轻炖煮40分钟到1个小时，直到五花肉煮熟烂。

步骤四：上色

最后，我们要上色。将小火煮好的肉捞出备用，将肉放入一个炒锅中，加入适量的糖和老抽进行炒制，直到变色。

步骤五：梅菜扣肉完成

最后，将炒好的肉盛出备用，将梅菜均匀摆放在盘底，然后将炒好的肉盖在梅菜上。

梅菜扣肉正宗做法，梅菜扣肉正宗的做法就完成啦！现在，让我们一起品尝这道美味的梅菜扣肉吧！