秋葵为什么要焯水去除草酸鞣酸成分卫生(秋葵的草酸怎么去掉)

秋葵为什么要焯水去除草酸鞣酸成分卫生， 秋葵，一种类似辣椒的蔬菜，营养丰富，但没有辣椒辣。有些人喜欢把它放在水里煮，这叫热烫。如果把秋葵焯一下，一般只需要焯到秋葵变色就可以了。一般切块焯水15秒左右，不切段焯水30秒左右。

那为什么秋葵需要焯水呢？详情如下！

为什么秋葵需要焯水？一、去除草酸

秋葵含有大量的草酸，会使秋葵的味道变苦。同时，草酸摄入过多也会影响人体对钙和蛋白质的吸收。焯水可以去除部分草酸成分，使黄秋葵的口感和营养价值达到最佳。

2.让秋葵更卫生

如果先把秋葵焯水，可以去除清洗秋葵过程中没有清洗干净的细菌或农药残留，这样秋葵会更卫生。

秋葵是切片还是直接煮？黄秋葵含有粘蛋白、维生素C等营养成分。无论是整只煮熟还是切片，这些营养成分都会流失，但是切片的秋葵会流失更多的营养成分，而且切片的秋葵经过水煮后，会含有大量的水分。如果是炒肉吃，

味道不好，还是整个煮了吃比较好。

怎么做秋葵好吃？首先，蒜蓉秋葵

配料：秋葵、蒜糖、各种调料。

1.先将秋葵洗净去蒂，蒜捣碎。

2、锅中放水，烧开，加入几滴植物油和少许盐。

3.将秋葵倒入锅中小火煨一两分钟，然后捞出装盘。

4.将酱油、适量的糖和盐与适量的水混合。

5.锅中加油，爆香蒜头，然后加入准备好的调料一起翻炒。

6.最后将酱汁浇在秋葵的碟上即可食用。

第二，秋葵鸡蛋

食材：秋葵、鸡蛋、洋葱。

1.秋葵洗净，切成小块焯水备用。

2.洋葱洗净，切成葱花。鸡蛋打开后，搅拌均匀备用。

3.开火后倒油，将蛋液倒入锅中翻炒。稍微凝固后，加入秋葵。

4、然后一起翻炒，待秋葵微微变色后，加盐调味，放入香葱即可出锅。

总结：秋葵含有一些涩的成分，如单宁酸、苦乐参半等。热烫后，可以去除大部分苦味物质，增强口感。

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