蒸螃蟹冷水蒸还是开水，老厨师教你这样蒸

蒸螃蟹冷水蒸还是开水，螃蟹是一种高蛋白、低脂肪的食物，富含多种人体所需的营养物质，一般来说，清蒸的做法，最好吃，营养也不容易流失，那么清蒸螃蟹是用冷水，还是热水呢?？下面就让老厨师教你怎么做。

蒸螃蟹冷水蒸还是开水

秋天是螃蟹大量上市的季节。秋季是螃蟹生长和繁殖的时期，此时螃蟹的肉质饱满、口感鲜美，营养价值高。除了江浙沪地区，其他地区的人们也会在秋季购买螃蟹。由于螃蟹的上市时间比较短，一般只有几个月的时间，因此人们会把握这个时机，尽快购买品尝。但是，您确定您真的会做螃蟹吗？到底用冷水还是热水？很多人弄错，难怪螃蟹掉腿又流黄。

蒸螃蟹技巧和注意事项：

挑选新鲜的螃蟹，选择活力强、爬得快、吐沫多且有声音的活蟹，用手触碰一下螃蟹的腿，能迅速轻松翻身的螃蟹就是新鲜的螃蟹。

处理螃蟹，将螃蟹身上白色的丝和绑螃蟹的皮筋剪掉，这样蒸出来就不会有皮筋味，然后用牙刷在流动的清水下将螃蟹壳刷洗干净。

蒸螃蟹，在蒸锅中加入适量冷水，不要太多，要离蒸屉有3~5cm的距离，将螃蟹肚子朝上，背壳朝下摆放在蒸屉中，在螃蟹上面放上一块儿姜片去腥，这样可以让螃蟹受热均匀，而且蟹黄也流不出来。根据螃蟹的大小，蒸锅内上气开始计时，小一点的蒸12分钟就可以，稍大一点的蒸15分钟。

调蘸料：可以在碟子中加入一些醋、姜丝、蒜蓉等调料，调匀后搭配螃蟹一起食用，味道鲜美。

需要注意的是，蒸螃蟹不可用热水蒸，一定要冷水上锅蒸，以保持螃蟹的鲜美口感和营养价值。另外，由于螃蟹是高蛋白、高胆固醇的食物，应该适量食用，避免过度食用导致食物中毒或过敏反应。

蒸螃蟹冷水蒸还是开水，以上就是小编整理的全部内容了，总之，蒸螃蟹不可用热水蒸，一定要冷水上锅蒸，这样才能保证螃蟹的鲜美程度和营养价值，大家现在明白了么？