山药皮发绿了还能吃吗山药变黑怎么办(山药皮发绿了以后还能吃吗)

山药皮发绿了还能吃吗山药变黑怎么办， 山药是我们日常生活中非常常见的食物，不仅可以作为主食，还可以作为烹饪和药材。那么山药皮是绿色的可以吃吗？山药变黑了怎么办？下面就和本站一起了解一下吧！

山药皮是绿色的可以吃吗？1.发霉了。

山药如果保存不当，表面会滋生细菌，大量绿色霉菌滋生，山药的表皮会变绿。

2、刮铁氧化

用一些质量不好的铁刮刀刮山药皮，也会导致山药皮的绿色部分，其实是游离铁离子。

3.直射阳光

如果食物的根在生长过程中暴露在地表或者收获后没有及时入库，细胞会分化成叶绿体细胞器帮助光合作用，叶绿体的存在会导致山药表皮变绿。

山药皮变绿一般有三个条件，阳光直射，霉变，铁氧化。只要没有霉变变质，即使山药皮变绿，也是可以食用的。

山药变黑了怎么办？将去皮洗净的山药加少许盐拌匀，这样去皮的山药就不会变黄变色。

醋本身就是催化剂，它的酸性会变铁，这样山药就不会变黑；此外，醋还有凝固作用，可以保持山药的外观不变黑，颜色漂亮，甜味也不会流失。当然也可以放盐在抗氧化剂上，但是效果不如醋好，实惠。

也可以先用水炒山药。

山药可以和牛肉一起吃吗？山药可以和牛肉一起吃，牛肉性温滋阴。这两种成分非常相容。用普通炖肉做调料就行了，大料和桂皮也可以自己用。

一般来说山药脆口比较好，看个人口味，一般是牛肉炖，然后配山药和调料再煮，熟的程度自己掌握。

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