梅见推动梅酒陈年体系成长 开启中国梅酒黄金时代

今年8月，青梅酒头部品牌梅见在重庆江津白沙镇重磅发布行业首批年份梅酒产品。发布仪式上，重庆市公证处的公证员还对梅见年份酒的入坛时间进行了公证和封标。

作为开创中国梅酒新纪元的标志性产品，梅见年份酒有着严苛的产品、工艺、技术标准，力求从产地原料到生产工艺的每一个环节，都做到自律，建立自己的“厂标”。

梅见将年份梅酒的工艺流程和厂标自律总结为“时酿八序”：研梅、选梅、基酒、净梅、浸梅、藏梅、酒龄、品梅。

在研梅阶段，为了最大程度还原中国梅酒的风味口感，梅见建立了四大青梅基地，对100多种原生青梅品种进行研究，历经1700余次风味测试，才最终选定了10种最适宜酿制梅酒得“灵魂梅种”；

在选梅、净梅阶段，手工采摘优选果径32毫米以上的青梅，经过6次人工筛选和3次清洗，盐泡杀青；在浸梅、藏梅阶段，以2年以上手工单一高粱酒为基酒，经过5道浸泡流程，入库封藏，在特定仓库控温控湿下陈化3年及以上年份时间。梅见为年份酒设立了三个专属酒库，共计5000坛，约2500吨。

梅见年份酒厂标自律的背后，承载着一个丰富的品质价值体系，包括原生风味探索、青梅基地种植、供应链搭建、酿制技术、产品创新、质量控制、基酒存储能力等。

张阳表示，梅见希望通过厂标自律，推动建立中国梅酒年份酒的陈年体系及价值认知，展现中国梅酒真正的时间价值。

事实上，梅见一直致力于推动青梅酒行业相关标准体系的建立。2022年，梅见推动了《青梅酒》团体标准的发布与实施。该标准从定义、生产工艺、技术要求、检验规则等方面，对梅酒的生产、检验、销售等完整的产业链条提出了明确标准。而此次梅见年份酒以及其陈年标准、理化指标的发布，将进一步助力青梅酒行业走向专业化、技术化、规范化。

“此次率先在行业内推出年份梅酒，是梅见高端化的一个重要方向。”四川省葡萄酒与果酒行业协会执行会长、秘书长周劲松认为，这将加速梅酒品类的价值进阶，将给青梅酒市场带来更大的想象空间。