做鸽子汤要焯水吗鸽子焯水用冷水还是热水(鸽子煮汤需要焯水吗)

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你想把鸽子汤焯一下吗？鸽子汤的主要材料是鸽子，鸽子有一定的腥味。如果直接煮汤，煮出来的汤容易有腥味。这时候可以通过焯水去除腥味，其次新鲜的鸽肉上会残留一些血沫。

这时候焯水可以去除里面的血和杂质，让鸽子汤的味道更好，所以建议在做鸽子汤之前先焯水。

鸽子溺水用冷水还是热水？煮汤常用的肉类食材，适合用冷水煮。加热到水面时，会冒出大量白色泡沫。取出肉用清水冲洗干净，把锅里的水倒掉，再加入清水熬汤。

因为用冷水焯水更有利于在加热过程中慢慢煮出食材中的营养成分，使汤汁更加鲜美。如果用热水焯水，会导致肉类食材中的蛋白质凝固；另外，如果用热水，食材外层会很快熟，而里面还是生的，会让口感变差。

用冷水可以使食材受热均匀，去除苦味，有利于消除肉类食材中的血渍。

鸽子汤是开水炖还是冷水炖？鸽子溺水后已经成熟四五年了。加入热水后，鸽子汤可以煮得更快，这样鸽子肉的口感会更好。鸽子肉在锅里煮开后，转小火慢炖。炖90分钟左右，就能闻到鸽子的香味。

这时候根据个人口味加入少许食用盐，搅拌均匀后盖上盖子，一份美味的炖乳鸽汤就做好了。

鸽子汤为什么这么油？主要是考虑鸽子脂肪多。

鸽子本身就是一种肉。如果购买的鸽子本身比较肥，炖汤之前没有经过油炸，很可能导致炖鸽汤里的油比较多。这时候可以用勺子把鸽子汤表面的油去掉，可以在一定程度上减少鸽子汤里面的油。

总结：鸽子只需要在沸水中煮2-3分钟左右，时间不要太长。时间太长容易导致鸽子老化，口味下降。

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