发霉的风干牛肉能吃吗霉菌虫卵黄曲霉毒素危害健康(发霉牛肉干高温处理后能吃吗)

发霉的风干牛肉能吃吗霉菌虫卵黄曲霉毒素危害健康， 牛肉干，新鲜牛肉是风干而成，延长了保质期。如果长时间放置，牛肉中的脂肪会沉淀，在牛肉干表面形成白色物质，对人的食用没有影响，可以食用。当然也可能有霉菌。如果是霉菌，

它会很臭，如果是那样的话，你就不应该再吃它了。相关知识介绍如下！

发霉的风干牛肉可以吃吗？建议不要吃发霉的风干牛肉。

风干牛肉里面的水分比较少，一般不会发霉，是水分造成的。霉菌和虫卵的生长发育需要水和温暖温度的存在。水分活度值低的霉菌和鸡蛋不能吸水，但被湿润后水分活度值增加。

霉菌和鸡蛋会吸收食物中的水分，然后分解吃掉食物中的营养物质。这样的牛肉不能吃。

食用发霉风干牛肉后，可出现恶心、呕吐、食欲不振、发热、腹痛等表现，1~2天即可痊愈。但食用被黄曲霉毒素污染的食物后，2-3周后出现肝肿胀、肝区疼痛、黄疸、腹水、下肢水肿、肝功能异常等症状。因此，

发霉风干牛肉不再推荐。

风干牛肉变白了还能吃吗？看看白点是什么。一般小的可能是黄油，大量的白点是霉菌。

白色异物呈颗粒状也没关系。它是黄油，牛肉中的脂肪是高温后形成的。如果用微波炉加热就没了，加热到30-50的牛肉干更好吃。

风干牛肉怎么保存？1.风干牛肉一般是真空包装的。真空包装牛肉干在储存过程中，应注意检查运输过程中是否有开袋现象。如果牛肉干的真空袋开裂漏气，要及时食用，以免变质。

2.未包装的风干牛肉不能存放在冰箱里。拆卸下来的牛肉最好存放在通风阴凉的地方，空气要干燥。特别要注意的是不要将牛肉干存放在潮湿的地方，这样会加速牛肉干的霉变变质，所以不建议存放在冰箱里。

风干牛肉打开了。可以放冰箱里吗？未包装的风干牛肉不能存放在冰箱里。

拆卸下来的牛肉最好存放在通风阴凉的地方，空气要干燥。特别要注意的是不要将牛肉干存放在潮湿的地方，这样会加速牛肉干的霉变变质，所以不建议存放在冰箱里。

总结：如果发霉的头发是黄色或其他颜色，就不要吃了。这是有毒的霉菌，这种毒素不是高温烹饪就能消灭的。可惜这种发霉长毛的牛肉干只能扔了。

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