冬天适合种什么蔬菜受气温的影响比较的小蔬菜可种植， 冬天虽然气温冷，但是可以种植的蔬菜很多，比如萝卜，比较常见，受气温影响较小。种韭菜、香菜的时候，可以选择根来种，长得比较快。菠菜、油菜等叶菜也适合冬季种植。
第一，萝卜是一种半耐寒蔬菜。种子可以在2到3摄氏度的环境中发芽。幼苗生长时，能承受零下2摄氏度的低温。所以冬天种的话，不会受气温影响，不会导致植物冻伤，产量也很可观。
第二，韭菜比较耐寒，在零下5度的环境下依然可以存活。只要温度达到10度就可以继续生长，对光照的要求不是很高。但是，如果想快点吃，就需要用韭菜根来种。
第三，香菜不仅能耐热，还能耐寒。冬天可以放心种植。同样，可以种上香菜根，会长得更旺盛。
4.菠菜菠菜分为几个品种。可以选择耐寒的品种进行种植。长得很快，有一定的抗病能力。
5.油菜本身喜欢冷的环境，这样发芽温度可以比较低，20到25摄氏度左右4天左右就能出苗。
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