春笋焯水后要过凉水吗春笋的禁忌(春笋的家常做法)

春笋焯水后要过凉水吗春笋的禁忌， 清明节前后，野竹笋吸收了足够的雨水，都白胖了。我婆婆每隔两天就会出去采点野竹笋。油炸它们是非常美味的。那么烫过之后要不要凉水呢？吃它们有什么禁忌吗？下面小编就给大家介绍一下。

竹笋在焯水后是否应该立即冷藏，是根据热胀冷缩的原理。用开水煮熟的竹笋，在冷水的刺激下，味道会更脆。如果准备了冰块，可以在冷水中加入冰块，这样无论是炒还是冷，味道都会非常好。

建议买回来的鲜笋尽快食用。它的保质期通常较短，最佳食用期在三天以内。不然味道会降低。如果想长期保存，可以去壳，焯水，冷水冷却，然后装入密封袋中，倒入适量矿泉水。

密封和冷冻。

竹笋不管是用冷水还是热水煮，都要拿出来过冷水。

竹笋焯水后，放在热水里煮。只有热水才能去除更多的草酸和苦味物质。如果竹笋用冷水煮，很难去除苦味物质。焯水后，可以再次放入冷水中，这样煮后的竹笋味道会很脆，很好吃。

如何焯水竹笋在焯水竹笋的时候，可以先切好，然后开大火，锅里加适量的水，水微热的时候撒点盐，煮透，然后倒入切好的竹笋，盖上盖子煮五到八分钟，差不多就可以出锅了。

提示：

1.竹笋的蒸煮时间是可控的。一般来说，竹笋煮的时间越短，可以缩短2分钟。大一点的，建议切成两半，烫5分钟。

2.烫的时候可以加一点盐，可以让竹笋的颜色更鲜艳。

吃竹笋的禁忌1。肠胃病患者应避免食用。

春笋含有大量的粗纤维，很难消化。对于肠胃疾病患者来说，吃竹笋可能会增加胃部负担，引起腹胀、胃痛甚至胃出血，加重病情。另外，大病初愈的人，消化功能很差。吃竹笋可能会引起腹胀、胃痛和腹泻。

它也不能食用。

2、过敏人群忌食。

春笋是常见的毛。吃得太多可能会诱发一些疾病。对于哮喘、荨麻疹等过敏体质的人，不宜多吃或少吃，以免诱发或加重病情。

3、避免直接食用而不溺水

焯水可以去除春笋的涩味，使口感更加香嫩，还可以降低草酸的含量，有利于食用健康。如果竹笋不经过焯水，草酸会与钙反应生成难以消化的草酸钙，不仅会增加胃的负担，

还可能导致结石，所以竹笋要焯一下再吃。

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