绿豆汤变红好还是绿的好如何煮出一碗绿色的绿豆汤(怎么绿豆汤煮出来是红红的颜色啊)

绿豆汤变红好还是绿的好如何煮出一碗绿色的绿豆汤， 夏天没有比绿豆汤更好喝的了，可以清热解渴，祛暑。那么为什么我们一般会看到绿豆汤有红有绿呢？红绿豆汤好还是绿绿豆汤好？如何煮一碗绿色的绿豆汤，下面小编就给大家介绍一下。

全文目录：

1.绿豆汤是红色的还是绿色的？

2.那么，绿汤和红汤谁的营养价值更高呢？

3.如何快速煮绿豆开花？

绿豆汤变红还是变绿都是好的。1.食品安全：红绿皆可。很多人担心绿豆汤变红了就不能吃了，但其实绿豆汤颜色越绿，只能说明氧化程度越低，抗氧化能力越强。绿豆汤变红，恰恰说明其抗氧化活性减弱。

两者都不受食物营养成分的影响，可以饮用。所以从食品安全的角度来说，喝红绿豆汤和绿绿豆汤都是可以的。

2、解暑功效：绿色更好，夏季炎热，大家都喝绿豆汤解暑，而从医学角度来说，绿豆皮中的多酚是清热解暑的根本。绿绿豆汤里的多酚类物质没有被氧化，而红绿豆汤之所以是红色的，

是因为它的豆皮里的多酚类物质已经被空气氧化了。所以一般来说，红绿豆汤的功效低于绿绿豆汤。

3.营养价值：绿色更好绿豆汤绿色时保留了绿豆皮中大量的抗氧化酚类物质，有助于清除体内自由基，减少自由基对细胞的伤害，对人体有增强免疫力、延缓衰老、美容养颜等多种功效。

而氧化后的绿豆汤抗氧化剂含量低，失去了很多功效，与绿色绿豆汤相差甚远。

那么，绿汤和红汤谁的营养价值更高呢？这个问题其实很明显，当然绿色更好。原因很简单。刚才我说绿豆汤变红是因为多酚被氧化了。你知道，氧化多酚，

对人体还是很有好处的。它是一种抗氧化剂(如维生素C、花青素等。)并能清除对人体细胞有害的自由基。

不过不常喝绿色绿豆汤的朋友也不必太难过。虽然它们的营养价值不同，但也不算太大。况且我们夏天喝绿豆汤是为了解暑，不是说靠它来补充维生素。最后，我想提醒大家，绿豆汤虽然好吃，

但如果胃肠道虚弱或有腹泻症状，则应避免，也禁止空腹喝冰镇绿豆汤。

如何快速煮绿豆开花？方法一：尽量不要打开砂锅的锅盖，大火烧开，然后关火保持闷燃15分钟，再继续大火烧开，烧开后保持闷燃15分钟。如此重复三次，煮好的绿豆汤就要开了，算开花了。

方法二：将洗净的绿豆用清水浸泡10分钟左右，然后沥干水分。放入冰箱冷冻4-6小时。然后把锅里的水烧开，放入冻好的绿豆，大概五六分钟就开了。

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