春笋长的好还是短的好春笋怎么挑选(春笋长的快吗)

春笋长的好还是短的好春笋怎么挑选， 春天，不仅天气好，不冷不热，温度也刚刚好，市场上还有很多鲜嫩的食材。竹笋就是其中之一。它们是最好的，鲜嫩，无论是炒还是炖都很好吃。所以竹笋长得好还是短，怎么选，

下面小编就给大家介绍一下。

竹笋长得好还是短比较好。长度适中为好，不可过长也不可过短。一般从根部到顶端最好不要超过30厘米。太大的话根部会纤维化，口感特别差。

很多人习惯选择大的东西，但是竹笋越大越好。要选择肉多壳少的竹笋，尽量选择头大尾小的，比较鲜嫩。还有更密集的节点，距离越近，

这样的竹笋比较嫩；反之，笋越长越远，肉越老，口感明显不好。不建议购买。

如何挑选竹笋：1。要知道竹笋从地下冒出来的时间越长，竹笋就会越老，反之就会越嫩。挑选竹笋的时候，看竹笋的颜色不好，不是绿色的。不建议买老笋，黄的比较好，所以笋比较嫩。

在这一点上不要误解。

2.竹笋表面有竹笋。我们也可以通过观察竹笋来判断竹笋的嫩度。一般竹笋越接近，吃起来越嫩，越好吃。这种竹笋的内部是白色的。反之，竹笋越远，越不嫩。

挑选竹笋的方法和技巧1。看竹笋。

挑选竹笋的时候，可以看看竹笋的肉质。那些质量好的鲜笋，大多是嫩白的，而存放时间长的劣质笋，会变成白绿色。这样的竹笋会失去营养，口感变差，不适合人们购买食用。

2.看肤色

挑选竹笋的时候，也可以看看它们的皮的颜色。竹笋在地下没有长出地面时是鲜黄色的，长出地面后逐渐变成蓝色。因此，人们在挑选春竹笋时，一定要选择那些外皮呈亮黄色的竹笋。这样的春笋，只是笋尖有一层淡淡的青色。

吃起来特别嫩，适合人吃。

春笋的做法：1。先准备两个竹笋，切去根部，用刀从中间切开，剥去外皮，只留下里面嫩嫩的竹笋，然后用刀压平，切成段，再切成长条，用清水清洗干净，再取出来控制水分。

五花肉切成厚片，再切成小块，放入碗中备用。大蒜切块，葱切片，姜切丝，干辣椒切段放入碗中备用。

2.将油倒入锅中，油热时放入五花肉，加入少许生抽，炒至肉变白，放入葱、姜、蒜，将肉炒至猪油，放入切碎的雷竹笋，加入适量生抽，耗油，加入适量料酒去腥，加入少量生抽上色，加入一勺糖提鲜，翻炒均匀，关火前倒入适量清水。

3.准备一个砂锅，把竹笋和肉倒入砂锅，盖上盖子，小火炖20分钟。20分钟到了，倒入适量的玉米油、半勺十三香和一勺盐，盖上盖子继续炖10分钟，然后把竹笋装盘食用。

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