打败超市的是超市2.0

家乐福在北京多家门店停业以及不少传统卖场撤店后，随之有商超品牌补位。10月10日，北京商报记者走访发现，盒马、七鲜等超市“接盘”，入驻此前家乐福、沃尔玛等卖场撤店的位置。新品牌入驻，还是超市，却也映射了超市行业的洗牌与升级。面对以新零售为代表的众多替代渠道，大卖场从选品、陈列等多方面难以给消费者提供充足的到店链接。实体零售进入更多元化的时代，市场的变化和焕新也永不会落幕。

接盘

“地下一层的家乐福超市关了大半年了，马上要入驻七鲜超市，现在正在装修，电梯直梯不在那层停。”凯德MALL大峡谷店工作人员透露称，“进度正常推进的话，元旦左右，超市就开始营业了。”

这也就意味着，最晚明年，七鲜超市将替换家乐福马家堡店，完成重装后开始新的经营。

无独有偶，在京经营十余年的永旺超市朝阳大悦城店于去年闭店。在近日走访中，北京商报记者发现，华润旗下Olé超市将进驻朝阳大悦城，此时距离永旺超市撤店已有近一年的时间。

北京第二家盒马X会员店即将开业，该区域原为沃尔玛超市，该超市于今年3月底撤场。另外，北京商报记者从阳光股份获悉，该公司旗下北京通州阳光新生活广场项目与盒马正式签约，盒马将在该项目二层经营，预计今年底开业。

值得关注的是，今年6月，位于通州阳光新生活广场的家乐福超市停止运营，原因为家乐福中国拖欠物业租金、电费等而被迫关闭。曾经生意红火的大卖场接连撤场时，超市界的新秀们接连开店。今年7月，七鲜超市北京燕莎奥特莱斯店和天津金隅嘉品店同日开业。另外，七鲜超市朝阳北苑店也于今年9月开业。

今年6月底，盒马在全国同时开出12家新店，开店城市包括北京、上海、广州、深圳、杭州、西安、合肥、郑州等地。

翻新

相较于传统大卖场，上述本土“新”超市模式不再是传统门店，而是会员店或精品、精选、生鲜超市等，也具备了电商基因，兼顾即时配送等新型的消费服务模式。

以已经撤店的沃尔玛大望路店为例，该店撤店原因为租赁合同到期后，双方合作不再续约。原沃尔玛大望路店地处CBD商圈，不仅有通勤白领客群，周边也有不少社区，不缺客流。而在大卖场模式式微的大趋势下，高客流难抵高成本。

如今，盒马X会员店即将进场，这也意味着盒马将承接来自CBD商圈的高成本压力。以会员制商店运营模式来看，会员制商店与大卖场的净利率差不多，都在2%-3%。毛利率相差一倍，净利率却差不多，这就意味着会员店更依仗会员费来增加收入。

贝壳信息显示，与盒马X会员店大望路店相邻近的区域4000多平方米的精装商铺，月租金近百万元。公开资料显示，盒马X会员店大望路门店面积近2万平方米，新店面临的成本挑战可想而知。CBD商圈不缺客群，而盒马X会员店需要思考如何与用户形成深度捆绑，并留住消费者。

不仅是会员店，七鲜、盒马、Olé等精品、生鲜类等紧凑型的小业态也替代了大卖场的位置。与此同时，“新店”也尝试通过缩小超市面积增加坪效。此前，家乐福阳光广场店在该项目的二、三层位置经营。盒马入驻选择了二层，或许，小型化与经营弹性化能贴近周边社区的消费者。

近两年来，精选超市也在努力增加进口商品的占比。相关统计数据显示，精品超市主要以进口商品为主，提供差异化的商品。在精品超市中进口商品比例大多在30%以上，某些门店甚至可以达到80%的进口商品。高质量的进口商品与大量同质化的普通超市之间形成差异的同时增加商品的毛利率，从而提升品类毛利贡献。

更迭

过去的零售发展中，大型连锁商超掌握渠道话语权，如今伴随互联网发展，品牌有了新的渠道选择。从模式的竞争力来看，传统大卖场的三点核心竞争力是货全、价低、正品，在移动互联网升级中，这三项优势被替代拦截。

资深连锁产业专家文志宏向北京商报记者表示，零售升级讲究很多细节的变化。大卖场的功能不再适配当前的消费市场。以购物体验为例，消费者在大卖场选购商品，逛完整个超市、筛选商品需要几十分钟，而线上购物只需要几分钟就能检索、加购相关商品，体验落差逐渐显现。精选、精品超市等将商品优化，能够满足消费者的即时选购。

零售的创新在于不停的尝试，但大卖场的转型任务则显得更加艰巨。文志宏指出，面对客流的快速下滑，曾经供应链、人员效率优势等也会成为大卖场的负担，这也是导致大卖场模式衰败的原因。

零售行业专家孟奇指出，超市业态有着稳固的市场地位，但行业优胜劣汰，体现在服务能力、品类结构、价格、选址等多层次，行业会不断出现新的模式、物种，如何做好与线上的结合，也将是传统零售进化的关键点。

北京商报记者 王维祎