热水解冻快还是冷水快解冻为啥不能用热水(热水还是冷水解冻更快)

热水解冻快还是冷水快解冻为啥不能用热水， 快把冷水解冻。因为冰的温度在0以下，如果放在热水中解冻，冰会从热水中吸热，其外层会迅速解冻，使温度上升到0以上，冰层之间会有空隙，传热能力也会下降，使里面的冰难以吸热解冻，形成坚硬的核心。

如果将冻肉放入冷水中，由于冻肉吸热，冷水温度会降至0，部分水会结冰。一克水结冰时能释放80卡热量。释放的热量被冻肉吸收后，肉的外层温度会迅速上升，而内层容易吸热，温度会迅速上升到0。

为什么解冻的食物不能用热水浸泡

在解冻食物的过程中，热水的高温会使原本被抑制的微生物苏醒并繁殖。另外，食物冻结的冰晶会刺破细胞壁，失去食物的营养。所以解冻后的食物用热水浸泡，煮熟后的口感和营养都不如以前。如果必须用水解冻，

那么用水解冻的最佳方法是：流水解冻>冷水-温水-热水。

冷冻肉的解冻方法

1、自然解冻

肉类自然解冻是最好的方法，因为肉类自然解冻时，肉中的营养成分和味道很少流失，所以不急着吃肉的朋友，最好选择自然解冻的方法。提前一天晚上把肉从冰箱里拿出来，放在盆里，用保鲜膜封好。

然后存放在冰箱里，这样可以快速解冻，避免异味。

另外，如果冰箱保鲜层满了，就把肉放在室外解冻。室外和冰箱冰柜的温度是一样的，过一夜肉就会解冻。注意：室外解冻只适用于冬季，夏春季不建议使用此方法。

2、生姜盐水解冻

将姜片放入锅中，加入适量食用盐和清水(水量比肉多，可以加快解冻)，搅拌溶解盐，然后将冻肉放入淡盐水中。盐水解冻肉大约需要20分钟。这是因为盐降低了冰点，可以加速冰的融化。

而且用盐水解冻肉不会滋生细菌，更卫生。此外，生姜还能除臭、保鲜肉类。

3、白醋、盐水解冻

用醋解冻猪肉也很有效，但是不能用老陈醋，应该用米醋或者白醋，这样不会影响肉的颜色。将适量的白醋和盐倒入清水中，然后将冻好的猪肉放入其中，可以快速解冻。

因为白醋中有一种叫冰醋酸的物质，醋酸可以降低水的冰点，起到快速解冻的作用。

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