习水正成为赤水河流域酱香白酒核心产区的重要一极。
贵阳酒博会期间，以“活力创新路 绿色向未来”为主题的2023习水产区酱香白酒高质量发展研讨会举办。
时至今日，贵州省工业和信息化厅党组书记、厅长敖鸿，中国酒类流通协会会长王新国，遵义市人大常委会副主任、中共习水县委书记常文松，贵州省贸促会（博览局）党组成员、副会长（副局长）徐仕光，贵州省白酒产业发展促进会常务副会长程三知，江南大学生物工程学院教授范文来，贵州商学院经济与金融学院教授、江南大学博士郭旭等关于习水产区发展的建言、思考仍在行业发酵、热议，媒体纷纷报道习水产区，产区热度居高不下。
习水如何实现高质量发展已不仅仅关涉习水产区，对整个贵州酒业乃至中国酒业来说，都具有重要的价值。云酒头条（微信号：云酒头条）特遴选了几位嘉宾的核心思考，以飨读者，也期待在思想的交流碰撞中，能够催生出对习水产区更有价值的观点。
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怎么看习水？
敖鸿
习水产区作为贵州酱酒“新高地”，产业规模迅速壮大、整体竞争力显著提升，2022年产值、营业收入在全省的占比分别为15.4%、15.7%，成为赤水河流域酱香白酒核心产区的重要一极。
王新国
习水产区在集约式、科学化、平衡性发展等方面，做出了突出成效，已成为酒业高质量发展的一个重要样本，产区本身的竞争优势也持续放大，经济效益和社会效益同步增加。我们有理由相信，习水，将成为酒业高质量发展的引领者和领先者，将在酒业新时代征程上，写下精彩篇章。
常文松
习水产区的绿色形象充满魅力，习水产区的发展活力开放共享。
近年来，习水充分发挥赤水河流域酱香白酒原产地和主产区优势，把白酒产业确定为县域经济发展的主导产业、首位产业，确立了“酒旅并举·富民强县”发展战略，保持“一张蓝图绘到底”的战略定力，不断提升习水产区在白酒行业的知名度、美誉度，实现强势崛起。
2022年，全县白酒产能已突破17万千升，产量突破15万千升，销售收入达到306.9亿元，全国每四瓶酱酒就有一瓶以上产自习水，习水产区成功跻身全国白酒七大主产区。可以说，习水产区已经成为名副其实的中国酱酒核心产区第二极。
徐仕光
近年来，习水县走出了一条“产业化、规模化、品牌化、品质化”的绿色可持续发展道路。目前，习水产区已经成为名副其实的中国酱酒核心产区第二极，是实至名归的“绿色主产区 酱酒新高地”，也是贵州酒博会平台经济协同产区高质量发展的生动案例。
程三知
习水既有赤水河流域资源，又有技术优势，已成为省内重要的白酒生产基地之一。近年来，习水加快构建“品牌强大、品质优良、集群发展”白酒产业发展体系，全力建设赤水河流域酱香型白酒习水集聚区。习水白酒产业为助推当地经济发展，为全省白酒产业的提档升级，都交出了让人满意的答卷。
范文来
从目前习水的发展思路来看，习水最有可能成为贵州乃至中国科学创新驱动高质量的样板产区。我也相信只要习水坚持创新，就一定能让科技创新这一“关键变量”成为习水产区高质量发展的“最大增量”，习水产区将越做越强，越走越有生机。
郭旭
习水的白酒品牌代表持续引领白酒文化创新，将酒文化创新融于企业发展的方方面面，包括专业品鉴、新品推介、舞台表演等，都给人留下了深刻的印象，比如习酒在“君品文化”上的创新、贵州安酒的活动创新、小糊涂仙酒业的跨界创新。
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习水这样干！
敖鸿：以“四个一流”实现习水产区高质量发展
第一，加快打造一流的产品矩阵。
要围绕消费升级趋势，革新思维理念、把握时代潮流，集中资源要素，支持企业强化产品创新，特别是要围绕拳头单品，持续提质提标，深耕市场渠道，打造一批百亿级大单品、50亿元战略单品、10亿元级核心单品、亿元级一般单品，持续增加高端供给、优化产品矩阵，让习水产好酒的形象更加深入人心，不断扩大品牌影响力、市场竞争力、发展持续力。
第二，加快打造一流的企业梯队。
习水产区有较好的企业群体基础，应加快推动百尺竿头更进一步。习水要准确把握产业发展规律，全力为以习酒为龙头引领的重点企业做好保障服务，对标支持行业龙头领军企业，将优质酿酒资源、要素资源、市场资源、宣传资源配置给头部企业，不断扩大优质产能，扩大存量、做大增量，提升核心竞争力，带动区域内其他酒企加快发展，打造在全国具有竞争优势的白酒企业梯队。
第三，加快打造一流的产业集群。
习水产区已经有了较好的产业基础，特别是白酒包装配套较为完善。习水要把这些优势用好用足的基础上，坚持高站位、宽视野，从全产业链视角进行产品类别相对集中、产业配套便捷高效的产业布局，不断增强区域内产业协同能力、综合竞争能力，与茅台酒产区、茅台镇传统优势产区、仁怀集聚区一道，共同打造世界级赤水河流域酱酒核心产区，提升“醉美酱香·赤水河谷”产区品牌国际化水平。
第四，加快塑造一流的酱酒形象。
习水产区是贵州白酒产业的一份子，习水产区好，贵州白酒会更好；贵州白酒好，习水产区将好上加好。习水要坚持全省一盘棋推进贵州酱酒科学表达体系建设，通过现代科学理论体系对古法酿造原理的系统阐述，将道法自然的酿酒技艺文化和地域资源的稀缺性用系统理论体系表达。在此过程中，习水产区要主动作为，大力支持酒博会、黔酒中国行等宣传推介活动，营造新的消费场景，加强原产地和主产区宣传推介，进一步巩固提升贵州白酒“话语权”。
王新国：构建高质量发展的布局，建设高质量发展的能力
白酒行业由过去追求规模、追求速度，向“高质量”为本、协调、健康发展转变。在本轮调整期及今后，高质量发展的能力，将深刻影响行业走势，高质量发展领先的产区与企业，将占据战略性、决定性的竞争优势。
当下，我们有必要正确认识酒业高质量发展的特点，构建高质量发展的布局，建设高质量发展的能力。
首先，酒业高质量发展，是集约式的。从市场集中，到产业集约，酒业高质量发展，是对生态资源的高效利用，对组织效能的建设升级，对市场消费的价值引领。集约化水平的高低，将从根本上决定产区高质量发展的前景与趋势。
同时，酒业高质量发展，是科学化的。
发挥创新与科学的力量，“供给制造”连接“消费需求”，实现价值充分转化，这是实现产业高质量发展的重要一步。
白酒的创新与科学，包括从原料配方到发酵原理，从微生物环境到风味物质，从智慧酿造到白酒健康，实现更深刻的科学认知与把控，建立科学化、标准化、市场化、国际化的白酒价值体系，使我们的产区，成为世界领先水平的原产地基地，使我们的产业，成为更具科技含量的现代化制造业。
另外，酒业高质量发展，是平衡性的。
随着酒业进入以消费为主导、以市场为核心的发展新阶段，酒类厂商关系将趋向共生、共优、共强的平衡状态，促进优秀产区、优秀酒企与优秀酒商之间，彼此深化合作，充分融合，形成发展共同体和命运共同体，从而为酒业高质量发展产生重要助力。
常文松：坚持生态优先、坚持规划引领、坚持创新驱动
习水坚持生态优先的绿色长期发展。习水编制了《习水县赤水河流域生态保护与修复规划（2021-2030）》，设立了环保法庭，用最严格的制度和最严厉的法治保护生态环境。与此同时，习水主动与有关各方共同加强赤水河流域生态环境的保护治理和修复，全面推进扩绿、节能、减污、降碳，确保赤水河谷不可复制的酱香白酒酿造生态环境健康稳定和可持续。
习水坚持规划引领的绿色科学发展。习水综合借鉴其他产区发展经验，坚决不走“先污染，后治理”“先发展，再规范”的老路，在赤水河流域海拔300至800米的河谷地带，规划了68.36平方公里的白酒产业集聚区，明确产区范围内原则上不布局除酱酒及其必要配套产业外的其他产业。
习水坚持创新驱动的绿色低碳发展。习水在传承酱酒“12987”古法酿造的基础上，坚持科技创新赋能，加强与中国农业大学、江南大学、贵州大学、中科院等单位在酿造工艺与技术、风味与安全等方面的深度合作，专注酿造具有极致品质的酱酒；建成国家级、省级科技创新平台5个，引进有着先进酿酒设备制造经验的贵州奋进智能机器有限公司，把数字技术深度运用到白酒及其配套产业，重点打造一批“数字车间”“智慧工厂”。同时，习水还大力开发酿酒废弃物处理和利用技术，积极发展酒糟生物质发电等循环高效型绿色产业，让白酒产业“含绿量”更加凸显。
徐仕光：贵州省贸促会（博览局）将为习水产区提供更多的支持和服务
习水区位优势明显，发展势头强劲、发展前景广阔。当下，习水产区已迎来发展的最好时刻。未来贵州省贸促会（博览局）将结合自身职能优势，发挥展会的品牌带动作用，为习水产区提供更多的支持和服务，积极做好对外宣传推介习水产区、促进产销对接这篇大文章，助力习水经济社会高质量发展。
程三知：习水产区要充分发挥习酒、安酒等知名白酒企业在市场的影响力
一是加强产区保护，推动产业健康可持续发展。
要正确处理好保护与发展的关系，要统筹兼顾好品质和规模发展，要协调好产能和资本的关系、品质和产品的关系、品牌和文化的关系、实体经济和资本运营的关系等，才能推动产区更高质量发展。
二是要坚持守正创新，强化产业创新体系建设。
习水产区发展要坚持传承与创新并进，遵循白酒生产的酿造逻辑，秉承酱香白酒传统酿造工艺，全面加强重点环节品质管控，严防损害品质品牌的风险，利用科技赋能，打造行业质量标杆。要加强产业创新体系建设，建立以企业为主体、市场为导向、产学研深度融合的技术创新体系，强化各类新技术、新模式、新理念应用，不断提升基础研究、技术攻关、科技成果转化全过程创新水平，积极寻求与互联网龙头企业、智能制造企业开展合作，创新习水产区白酒发展业态。
三是高质量推进品牌建设，努力在重点市场拓展上有新突破。
习水产区要充分发挥习酒、安酒等知名白酒企业在市场的影响力，要在做好基酒品质基础上战略升级，在品牌建设的轨道上持续发力，在文化传承创新的基础上涵养价值，加快培育更多的广大消费者认可的名优白酒品牌。要主动适应白酒行业调整期变化，引导企业精细化打造代表性单品，满足消费者多样化需求。
范文来：科学创新是习水产区高质量发展必然路径
从更远的目标来看，习水构建全国乃至全球领先的产区，只有在科学创新上下足功夫。科学创新是习水产区高质量发展必然路径。
一是加大产区微生物体系研究，构建“酒体风格”体系。
随着消费升级，未来一定要讲差异化，差异化本身也是一种核心竞争力。习水产区要从产品风格上构建产区差异化优势，要开展酿造环境生态结构、酿造微生物结构、酒体风味结构等内在机理研究，构建习水产区地理、气候等方面的科学体系，这是很有必要的一环。
二是加大科学创新转化能力，构建“绿色发展”体系。
习水产区应有切实可行的方法去科学支撑“绿色发展”体系。习水产区践行绿色生态方式，实现绿色化生产，最终还是要落到科学创新，要加大科学创新的转化应用，将科学创新理念贯穿全产业链，全面覆盖，以科技创新推动传统白酒产业实现更高水平、更高质量、更可持续发展，不断引领产区升级。
三是加大酱酒领域智能酿造研究，构建酱酒智能酿造先行示范区。
习水产区在酱酒智能酿造领域具有显著优势，有望成为酱酒领域智能酿造的引领者。习水产区成功引进武汉奋进等智能装备企业，在坚守传统的同时，这种开创性的实践，将为其未来赢得先机。习水能否成为贵州酒业智能酿造科研基地，酱酒智能酿造先行示范区？价值重大。
郭旭：习水白酒品牌需要进一步推动白酒文化适时而变、领时而变
当前，正值中华文化创造性转化创新性发展的关键期，习水在高质量发展好产业的同时，也应当更进一步让更多消费者领略酱香文化、了解习水文化。
习水还有很多可以挖掘展现的文化，比如贵州安酒和小糊涂仙集团所在的土城镇，就聚集了商帮文化、码头文化、红色文化等，是值得进一步研究和挖掘的文化宝库。像这样的文化宝库，习水还有很多。
推动白酒文化适时而变、领时而变，使其在时代变革语境下焕发新的生机，这是习水白酒品牌正在做的，也是将来需要进一步去深耕的。
文化传播创新是一个系统工程，需要不断探索、不断深入。创新的文化表达，必将推动习水白酒品牌达到新高度，实力跃上新台阶，形象实现新跨越，将助推习水产区酱酒高质量发展呈现全新样貌。
据了解，9月23日至25日，中国酒业绿色发展大会将在习水举办，大会将从科学、经济、市场、投资等多个角度，商讨酒业绿色发展趋势与办法，解读习水绿色发展优势。
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