提到以名人命名的美食，东坡肉可以说是非常出名了。随便走进一家川菜馆，几乎都能在“当家硬菜”中看到东坡肉的身影。第一次品尝东坡肉的人，也许会感叹：这大文豪苏轼发明的肉就是和普通红烧肉不一样呀……等等，别着急！说东坡肉是东坡先生发明的，其实有点牵强。
“东坡肉”这菜名最早出现在明代文献中。明代文学家沈得符给东坡肉下了明确定义：“肉之大胾（胾：切割成块）不割者，名东坡肉。”而有关东坡肉具体烹饪方法的记载出现得更晚，需参见清代童岳荐的《调鼎集》：“肉取方正一块刮淨，切长厚约二寸许，下锅小滚后去沫，每一斤下木瓜酒四两（福珍亦可），炒糖色入，半烂，加酱油，火候既到，下冰糖数块，将汤收干，用山药蒸烂，去皮衬底，肉每斤入大茴三颗。”
据历史学家考证，其实“东坡肉”这菜名是明代的“苏东坡崇拜者”起的，为的是致敬爱吃猪肉的东坡先生。那东坡先生到底有多爱吃猪肉呢？且看以下诗文。
“远公沽酒饮陶潜，佛印烧猪待子瞻。”这句诗来自东坡先生的《戏答佛印》，其中引用东晋的慧远法师为结交嗜酒如命的陶渊明，不惜破寺院饮酒例的典故，意在答谢好友佛印和尚破戒烧猪肉款待自己的情谊。宋代学者周紫芝在《竹坡诗话》中写道：“东坡喜食烧猪肉，佛印住金山时，每烧猪以待其来。”友情到底深不深，用烧猪肉来检验一下就知道了！
下面这首《猪肉颂》，常被作为东坡先生发明东坡肉的“证据”。“净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”写这首诗之时，苏轼被贬黄州，职位低微，虽怀才不遇且生活条件艰苦，但他却能在逆境中活出一种难得的从容。皇亲国戚、士大夫看不上的低贱猪肉，小火慢煮，从烹到食，一派悠然自得。
被贬黄州期间，苏轼还作过《答毕仲举书》反驳友人崇尚禅学贬低儒学的观点。其中将禅学比作龙肉，将儒学比作猪肉。他写道：“然公终日说龙肉，不如仆之食猪肉实美而真饱也。”龙肉虽听起来“高大上”但虚无缥缈，猪肉虽听起来过于“接地气儿”但吃起来又美味又解饿。这样朴实又精辟的比喻，当真是只有苏轼这个挚爱猪肉的大文豪才能想出来。吃猪肉吃得这么有文化，甚至参悟出了独家“猪肉观”，苏轼真是古今第一人！
东坡先生既是一位大文豪，又是一位难得的清官，在他的带动下，越来越多的文人和“不解煮”猪肉之法的老百姓(26.330, 0.08, 0.30%)开始尝试烧猪肉，猪肉低贱的地位因东坡先生“偶像的力量”而慢慢改变。无论后人所记载的东坡肉是否真是东坡先生的发明，他都称得上我国古代绝无仅有的猪肉“带货能手”，有一款猪肉名菜以他命名，东坡先生当之无愧。遇到不顺心的事，就去吃一碗东坡肉吧，想想逆境中不紧不慢烧猪肉的东坡先生，提醒自己放平心态，从容以对！
（王莎）
本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至 3587015498@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。本文链接：https://www.xmnhj.com/h/227825.html
