离海洋最远的地方，竟然能产海鲜。这件事看似天方夜谭，但确实发生了。
这几天，关于“新疆海鲜”的相关话题频上热搜。新疆产三文鱼、澳洲淡水龙虾、南美白对虾等水产品，不仅得到了中国消费者的青睐，而且远销俄罗斯、新加坡等海外市场。
和新疆相比，山东的“水产移民”也不少，有的已成为助力当地民众增收的重要产业。
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临近中秋，来自新疆的澳洲淡水龙虾，成为了市场上的新宠。
在吃货的眼中，新疆产的澳洲淡水龙虾，色泽鲜艳，个头肥硕，肉质非常紧实。蒸熟了尝尝，味道异常鲜美。
食客能品尝到这种美味，离不开山东人的助力。
新疆产澳洲淡水龙虾是山东援疆重点支持项目，由日照市援疆指挥部引进并提供技术支持。
在“离海洋最远的地方”养殖海鲜是怎么做到的？
首先，有些海鲜在海水环境和淡水环境中均能生长，而新疆拥有众多河流、湖泊、水库、天然坑塘，宜渔水域滩涂超4600万亩。既然有能在淡水中生长的海鲜，有淡水资源的新疆自然也能够养殖。
其次，为了让主要生长在海水环境的海鲜顺利“落户”，科研人员在两个方向做了努力。一是着眼于“驯化”物种，先模拟海水环境，再对养殖水体逐步改良，让水产逐步适应淡水环境，最后实现淡水养殖。二是利用现有盐碱水域，通过添加微量元素、益生菌等调配“人工海水”，人为打造海水环境适应海鲜生存。
这些说起来简单，但真正实现对于技术的要求极高。可以说，在新疆养殖海鲜，集中展现了水产养殖技术的进步。正是农业科研工作者和养殖专业户长期的投入和努力，才让新疆产海鲜，从“空想”变成了现实。
澳洲淡水龙虾，最初只在麦盖提县试养，获得成功后迅速推广，目前已经发展出3个养殖基地，实现了淡水龙虾由澳洲到山东，再由山东到新疆的“移民”，成为山东水产养殖技术输出的典型案例。
不唯新疆，目前，内蒙古、甘肃、青海等省份也已经有了冷水鱼养殖项目，有些已经颇具规模。“水产移民”正在刷新人们对西部，乃至整个水产养殖业的认知，实现了美食的“跨界”。
在沿海地区，“水产移民”更为常见。原本主要出产于南方的大闸蟹、小龙虾，早已跨越了南北界限，南虾北运、南蟹北运转而变为南虾北养、南蟹北养。在山东，大闸蟹和小龙虾还成了名优产品，在丰富群众的餐桌的同时，也实现了水产养殖的升级。
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生产决定需求，需求反过来也会促进生产。不断提升的养殖技术为“水产移民”提供了可能性，而推动其走深走远的动力则来源于源源不断的消费需求。这一点，小龙虾养殖在全国的扩张就是一个典型的例证。
小龙虾，原产自美国的路易斯安那州。在引入中国后相当长的一段时间里，小龙虾并未走进人们的食谱。相反，因为喜好打洞会对稻田造成破坏，小龙虾甚至一度成为农民眼中的“害虫”，通常被捉来剁碎当作家禽的饲料，很少拿来当作食材食用。
转机出现在1990年前后，随着生活水平的提高，人们对于食品的要求更加注重口味，小龙虾的食用价值得到了重新的认识。如今，小龙虾已成为夏日夜宵的标配，一份麻辣鲜香的小龙虾，抚慰了万千吃货的味蕾。
火爆的需求背后，是可观的经济效益。数据显示，早在2017年小龙虾市场就已经达到千亿级别，小龙虾养殖业也应运而生。
江苏盱眙、湖北潜江成为小龙虾的重要出产地。与此同时，小龙虾也迅速化身“水产移民”在北方地区“攻城略地”，养殖范围不断扩大。
如今，山东的小龙虾养殖产业便已形成规模。
适宜养殖小龙虾的场地要求比较严格。场地必须有充足的阳光，温度适宜、无霜期长。同时需要有比较好的水源和水量，水质要好。最好选用靠近山区的场地，这样空气湿度较大，适合小龙虾的生长。
山东很多地方符合这些条件，济宁微山、鱼台，淄博高青，临沂郯城，青岛莱西等地，如今都已成为出产小龙虾的“重镇”。
源源不断的需求，在加速小龙虾养殖的扩张的同时，也推动着养殖技术的进步。经过多年探索，山东探索出了稻虾、藕虾混养等养殖模式，引进了澳洲淡水龙虾等新品种，创新发展了龙虾养殖技术，提升了养殖效益。
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“水产移民”带来的利好是显而易见的。
对于普通消费者来说，原来要远途运来的美食，实现了家门口养殖，不但供应更有保障，而且食材的新鲜度、价格等都更有优势。
对于地方来说，“水产移民”也往往意味着新产业(62.690, 0.08, 0.13%)，蕴含着巨大的发展机遇和经济效益。
在山东，微山湖小龙虾、东营黄河口大闸蟹都是备受消费者推崇的名品。微山湖小龙虾素以净水养殖，鳃、腹洁白，肉质紧实细嫩著称，号称“白腹美”，不论是批发还是零售，价格都要比其他地区的小龙虾高几元钱。
微山湖畔的鱼台县，2022年，全县小龙虾养殖面积已经达到15万亩，产量近三万吨，产值10亿元，有效带动了当地就业增收。
除此之外，水产养殖技术进步，产业升级也具有巨大的生态效益。
比如，山东东营的农业技术人员和养殖户通过技术攻关，让大闸蟹有了耐盐碱基因。新疆也在利用盐碱水域养殖海鲜方面取得了突破。这些为盐碱地的治理和应用提供了新可能。盐碱水域成了高品质水产的养殖场，在全球粮食短缺的大背景下，对于确保我国的粮食安全具有重大意义。
作者：吾柳 董昌
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