绍兴：气象服务加持 擦亮黄酒产业“金名片”绍兴市

8月28日至29日，“2023越酒行天下·香港澳门行”活动相继在香港、澳门举办，绍兴黄酒的文旅推介首次走进港澳。浙江绍兴气候温和、雨量充沛，黄酒酿造已有2500多年历史。“晚饭时分，一家人备三五个小菜，倒上一壶绍兴老酒，边喝边聊，其乐融融”的生活场景随处可见；“温一碗酒、要一碟茴香豆”也成为游客品味绍兴的重要方式。

一直以来，绍兴黄酒酿造采用传统技艺，气象元素的融入，则为传统的绍兴黄酒增加了新“卖点”。

气象因素对黄酒生产及品质有一定影响，绍兴市专业气象台生态气象服务创新团队走访黄酒企业，实地调研生产过程中的气象服务需求，对黄酒酿造与气温、湿度等关系展开研究，建立了标准化的黄酒酿造气象指标。同时利用精细化预报技术，发布黄酒生产全过程气象指数，指导企业选择最适宜时段生产，提升黄酒品质。

2022年冬至，绍兴市气象服务中心联合绍兴黄酒集团发布国内首个“黄酒酿造气象指数”产品，科学解析气温、湿度等因素对黄酒酿造的影响。

“酿酒工艺复杂，气象部门从气温、相对湿度等维度评定黄酒酿造适宜程度，让企业能更深入了解绍兴黄酒与气候的关系，并根据指数产品安排生产，是非常有意义的探索。”“中国酿酒大师”徐岳正介绍。

除了科技“加持”，气象部门还加大宣传力度，助力黄酒文化“飘香”。省气象服务中心利用电视、微博等手段，弘扬绍兴黄酒历史文化；挖掘气象因素对酿酒的重要影响，重点打造绍兴黄酒“只此青绿 只此青玉”联名款产品IP；结合中国传统二十四节气文化开展“稻作文明 国酿传承”系列直播活动。在讲好节气故事的同时进行直播带货，推动地方经济发展。

“通过多元气象服务推广绍兴黄酒，既是文化传承，也是气象服务的创新。”浙江省气象服务中心主任李伟介绍。下一步，气象部门将结合绍兴黄酒市场发展需求，不断提高服务质量，找寻气象文化与黄酒文化的结合点，利用融媒体矩阵不断擦亮绍兴黄酒“金名片”。