酒中有乾坤:六层更深的酒文化

来源:中国酒业协会

在人类文化历史长河中,酒已经不仅仅是一种客观物质存在,而是一种文化象征。酒在我国文化中有着独特地位,几乎渗透到了社会的各个方面,成为人与人交流的桥梁,成为文学、思想的重要载体。

什么是酒文化

中国的酒,不仅是酒,更是一种文化。更深层次的酒文化,主要分为六个方面:

一是酿造文化。

白酒、黄酒、红酒、啤酒,酿造历史源远流长,酿造方式各不相同。就白酒而言,十二大香型,因各地气候,环境,土壤,作物以及技术的不同,酿造技艺千姿百态、各有优长。这其中有数千年的技艺传承,更有数不清的匠人之心。

二是酒风酒俗。

从四川盆地到青藏高原,从江南水乡到东北平原,山河湖泽,环境的不同,孕育出不同的酒类,饮酒习俗也是精彩纷呈。北方天气干燥,冬季漫长,高度酒不仅能御寒,还能舒筋活血;南方湿热兼具湿冷,口味多种多样,沿海地区不吃辣椒,影响到白酒的口感偏甜绵;而西南地区喜食辣,更喜欢浓稠,高度的酒祛湿保暖,五十六个民族的饮酒习惯争奇斗艳。

酒从一开始是我们的祖先用来祭祀的,所谓“国之大事,在祀与戎”。酒是祭祀时的必备用品,寄托着我们的哀思。在日常生活中,无酒不成礼。这三是酒中的文明礼仪。是酒最早成为社交工具的第一步。后来酒承包了几乎所有正式宴会和非正式的聚会。

围绕酒的话题多得说不完,古时候吃席可以吃上三天三天,时间长了毕竟有点枯燥,于是酒桌文化应运而生,敬酒,劝酒就是那个时候出现的。延伸到现代,酒桌文化依旧很盛行。

四是与酒有关的文学艺术。

中国历史上最好的诗词,往往都与酒有关。最好的书法作品,也往往是在酒后泼墨而成。最优秀的艺术家,几乎都是好酒之人。狂草鼻祖张旭喝醉后写书法神乎其技,李白,杜甫,苏轼,白居易都是爱酒之人,喝过酒写出的诗歌成了千古佳句。酒是艺术家的灵感源泉,酒文化与文学艺术交相辉映。

五是酒背后的历史传奇。

一部中国史,处处有酒香。酒,往往是历史事件的推动者,有时也是历史转折点的诱因。刘邦酒后斩白蛇起义,曹孟德对酒当歌,赵匡胤杯酒释兵权。类似的历史传奇故事,不胜枚举。酒见证了历史上不少重要时刻,历史已经越走越远,而白酒依旧流传千年,通过喝酒,沿着酒的香气找到那尘封已久的往事。

六是酒文化中蕴含的中国精神。

这是中华酒文化的核心精髓,也是最令中国酒友引以为傲的。在这杯酒之中,有王羲之曲水流觞的风雅,有陶渊明饮酒东篱的超然,有李白载酒江湖的洒脱,有秋瑾雕裘换酒的豪迈,更有范仲淹“浊酒一杯家万里”的家国情怀,有辛弃疾“醉里挑灯看剑”的报国之志。所有的这些,都是伟大的中国精神的组成部分。

“劝君更尽一杯酒,西出阳关无故人”,酒对于国人来讲不仅仅只是一种日常的饮品,它更是孕育了一种名叫感情的真谛。中国的酒,不是饮料,而是一种文化。从上至下,从古到今,中华文明五千年,除了四大发明,就是酒了。酒是礼节,是态度。酒文化,便是中国的文化。

酒文化在中国有着非常悠久的发展历程,在几千年的传承中形成了独特的文化,我们不应困于酒桌文化,其实关于酒的起源、酒礼习俗等都是值得学习的酒文化知识。

现在中国的酒文化开始走向世界,在很多国家留下了深刻的印象,豪爽和礼节成了中国国人在国际立足的基本现象,勤劳的中国在影响着世界,让更多的人接受中国文化,了解中国文化,发扬中国文化!中国的文化,博大精深,上下五千年,留下了多少的财富还有待我们去探索,所以,我们要珍惜文化,取其精华,去其糟粕,让中华文化走向世界,渊远流长。

责编 / 王小异

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