酒中有乾坤：六层更深的酒文化

来源：中国酒业协会

在人类文化历史长河中，酒已经不仅仅是一种客观物质存在，而是一种文化象征。酒在我国文化中有着独特地位，几乎渗透到了社会的各个方面，成为人与人交流的桥梁，成为文学、思想的重要载体。

什么是酒文化

中国的酒，不仅是酒，更是一种文化。更深层次的酒文化，主要分为六个方面：

一是酿造文化。

白酒、黄酒、红酒、啤酒，酿造历史源远流长，酿造方式各不相同。就白酒而言，十二大香型，因各地气候，环境，土壤，作物以及技术的不同，酿造技艺千姿百态、各有优长。这其中有数千年的技艺传承，更有数不清的匠人之心。

二是酒风酒俗。

从四川盆地到青藏高原，从江南水乡到东北平原，山河湖泽，环境的不同，孕育出不同的酒类，饮酒习俗也是精彩纷呈。北方天气干燥，冬季漫长，高度酒不仅能御寒，还能舒筋活血；南方湿热兼具湿冷，口味多种多样，沿海地区不吃辣椒，影响到白酒的口感偏甜绵；而西南地区喜食辣，更喜欢浓稠，高度的酒祛湿保暖，五十六个民族的饮酒习惯争奇斗艳。

酒从一开始是我们的祖先用来祭祀的，所谓“国之大事，在祀与戎”。酒是祭祀时的必备用品，寄托着我们的哀思。在日常生活中，无酒不成礼。这三是酒中的文明礼仪。是酒最早成为社交工具的第一步。后来酒承包了几乎所有正式宴会和非正式的聚会。

围绕酒的话题多得说不完，古时候吃席可以吃上三天三天，时间长了毕竟有点枯燥，于是酒桌文化应运而生，敬酒，劝酒就是那个时候出现的。延伸到现代，酒桌文化依旧很盛行。

四是与酒有关的文学艺术。

中国历史上最好的诗词，往往都与酒有关。最好的书法作品，也往往是在酒后泼墨而成。最优秀的艺术家，几乎都是好酒之人。狂草鼻祖张旭喝醉后写书法神乎其技，李白，杜甫，苏轼，白居易都是爱酒之人，喝过酒写出的诗歌成了千古佳句。酒是艺术家的灵感源泉，酒文化与文学艺术交相辉映。

五是酒背后的历史传奇。

一部中国史，处处有酒香。酒，往往是历史事件的推动者，有时也是历史转折点的诱因。刘邦酒后斩白蛇起义，曹孟德对酒当歌，赵匡胤杯酒释兵权。类似的历史传奇故事，不胜枚举。酒见证了历史上不少重要时刻，历史已经越走越远，而白酒依旧流传千年，通过喝酒，沿着酒的香气找到那尘封已久的往事。

六是酒文化中蕴含的中国精神。

这是中华酒文化的核心精髓，也是最令中国酒友引以为傲的。在这杯酒之中，有王羲之曲水流觞的风雅，有陶渊明饮酒东篱的超然，有李白载酒江湖的洒脱，有秋瑾雕裘换酒的豪迈，更有范仲淹“浊酒一杯家万里”的家国情怀，有辛弃疾“醉里挑灯看剑”的报国之志。所有的这些，都是伟大的中国精神的组成部分。

“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”，酒对于国人来讲不仅仅只是一种日常的饮品，它更是孕育了一种名叫感情的真谛。中国的酒，不是饮料，而是一种文化。从上至下，从古到今，中华文明五千年，除了四大发明，就是酒了。酒是礼节，是态度。酒文化，便是中国的文化。

酒文化在中国有着非常悠久的发展历程，在几千年的传承中形成了独特的文化，我们不应困于酒桌文化，其实关于酒的起源、酒礼习俗等都是值得学习的酒文化知识。

现在中国的酒文化开始走向世界，在很多国家留下了深刻的印象，豪爽和礼节成了中国国人在国际立足的基本现象，勤劳的中国在影响着世界，让更多的人接受中国文化，了解中国文化，发扬中国文化！中国的文化，博大精深，上下五千年，留下了多少的财富还有待我们去探索，所以，我们要珍惜文化，取其精华，去其糟粕，让中华文化走向世界，渊远流长。

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