中国调料行业大会上的“三种味道”辣椒

科技日报记者 王延斌

来自四川凉山的青花椒麻味醇正，来自陕西韩城的大红袍花椒果实清香，来自贵州通过航天育种而成的“航辣一号”辣度逼近35万史高维尔……寻找这些调料，你会找到山东省乐陵市。9月6日，2023中国调料行业大会在山东省西北部小城乐陵举行，来自国内众多省区市，以及欧美、日本、印度等国家和地区的调料行业种植、加工、科研、技术、贸易等众多领域的代表们来到这里，共商发展之道。

“火爆，辣味十足”是本次大会呈现出的味道。

记者了解到，中国调料行业大会于2016年发起，至今已成功举行7届。

本次展会，来自贵州的禾星农业科技发展有限公司带来了“航辣一号”辣椒，据介绍，相比普通辣椒1万史高维尔的辣度，该辣椒辣度高达20万史高维尔以上。除了琳琅满目的辣椒，参与大会展示的产品还涉及了胡椒、八角、桂皮等各种天然调料、脱水调料，以及复合调味料、预制菜等。

“清爽，绿色健康”是本次大会呈现的另一番味道。

健康、天然、无添加，已成为调料行业的主要趋势，而这正是乐陵调料的优势。据了解，全国顶级调料大会之所以首次花落山东小城乐陵，主要缘于当地调味品产业基础雄厚、全产业链条完整、品牌影响力显著、发展前景广阔等优势，得到了中国食品土畜进出口商会的认可。

每天，从全国各地而来的数以百计的车辆，将辣椒、白芷等调味原料运到乐陵；同时，数百辆重卡又载着加工好的“乐陵调料”销往全国。

乐陵市委副书记、市长王峰向记者表示：这里拥有调味品加工企业267家，调味品年销售额突破220亿元，香辛料占据全国市场份额的40％以上，1200种产品远销70个国家和地区，享有“买全球，卖全球”的盛誉。

在中国调味品协会相关负责人眼中，乐陵是国内唯一的“中国调味品产业城”。近年来，这里锚定绿色低碳高质量发展方向，全力探索调味品“二产带一产、二产促三产”的三产融合新路径。“力争5年内调味品产业产值突破600亿级”是他们定下的新目标。

“鲜香，充满科技范儿”成为本次大会的标签。

“我们的目标是让做饭像烧开水一样简单”，山东华百邻食品科技有限公司客服经理谢学敏的这句话道出了乐陵众多调味品原材料企业对预制菜赛道的追求。

从去年开始，乐陵众多调料企业转换赛道，搭上预制菜发展“新快车”，通过提倡中餐标准化，大力开拓下游市场，提升科技含量，提高企业竞争力。

如今，乐陵调味品科技共享产业园已经将众多企业“装”了进去，从商贸到物流，从科研到电商，他们用一个园区解决了全产业链问题。

20世纪70年代，杨安镇农民杜占臣靠着借来的250元和50斤粮票，远赴东北跑来了第一份辣椒面合同，这也成了该镇调味品产业的发端。如今，理念新、见识广的“90后”“00后”们，在产业转型的关键时期，接力前行，凭着对调味品市场的嗅觉和年轻人的闯劲，抢滩预制菜、电商产业新赛道，延长了产业链。

1994年出生，海外留学归来的崔琦，不仅带来了海外的信息，更给了父辈“换个活法”的信心。如今，他们正建成了大车间，全面发展预制菜配方调料包、半固态、酱汁类产品，为对接新的行业作准备。

中国调料行业大会的召开，成了他们“再出发”的重要节点。