会上，蘭頌餐厅创始人叶昕表示，如何找到创新和传统之间的平衡点是许多餐饮品牌都在思考的关键。就蘭頌餐厅而言，虽然部分产品的制作工艺较为复杂，仍秉承着创新必须在尊重传统的原则，最大程度还原传统法餐类型和工艺优势，并结合现代烹调理念创新来提升菜品品质和消费者感受。
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