让贵州辣椒创造更多“金色产值”辣椒

“在种植、加工、销售等方面势头越来越强劲的基础上，围绕辣椒文化传播等全产业链发展，贵州辣椒产业还有更多空间可以开拓。”前不久，第八届贵州·遵义国际辣椒博览会开幕，贵州西秀翠宏食品有限公司董事长钟书红深受鼓舞，又开始谋划着更多全产业链发展新路径。

步入地处安顺市西秀区的贵州西秀翠宏食品有限公司生产车间，科技感十足的自动化流水线上，振动筛选、剪把、干洗、切断、籽皮分离等一系列工序有条不紊，一颗颗干辣椒“变”成辣椒粉、辣椒酱、辣椒红油、火锅底料等各类辣椒制品。

这几年，该公司已经发展成一家集辣椒种植、研发、生产及销售于一体的辣椒调味制品品牌制造商，跻身辣椒行业领军者阵营。

2019年，来自四川的钟书红正是看中了西秀区地处黔中腹地的区位优势和较好的辣椒种植规模基础，欣然接过当地伸出的招商橄榄枝，扎下根来投资兴业。“无论是企业落地过程中，还是开工生产之后，相关部门推动一系列便利政策措施落地，还开展‘保姆式’服务，解决了企业发展的后顾之忧。”钟书红感触颇深，一语道出包括该公司在内，一家家企业在贵州迎来飞速发展的“秘诀”。

专注辣椒行业已有三十余年的钟书红，最津津乐道的是黔山贵水良好的生态，造就了贵州辣椒一些独特的品质，比如富含香橙烯、柠檬烯等香味物质，辣味适中、香气浓郁，独树一帜。

推广贵州辣椒文化，钟书红一直在路上，今年8月12日，“中国辣·味世界”2023第五届翠宏寻辣文化之旅在安顺市举行，作为活动发起人，钟书红带领餐调行业的代表们，共同探寻辣味的源头，感受辣味文化，挖掘本土美食特色，探索推动不断更新升级辣味标准。

在眼下这场贵州辣椒产业大踏步向前的热潮中，钟书红希望拥有“红色颜值”的贵州辣椒，创造更多“金色产值”。“要将生产优势转化为市场优势，促进贵州辣椒文化推广，讲好贵州辣椒品牌故事，也十分重要。”钟书红说。