今天上午
话题#椰子水价格暴涨4000%#
冲上热搜
引发关注
在刚刚过去的这个夏季
因为受到消费者的喜爱
“椰子水”成为饮料界的销售爆品
供不应求
有网友表示
现在才知道椰子水是“边角料”
椰子水饮料热销
生产企业扩产仍供不应求
近日，作为茶饮经销商的丁小航
一直在寻找椰子水饮料
江西新余的一家生产企业
一次只愿意提供500箱椰子水饮料
不免让丁小航有些失望
江西省赣州市某食材贸易公司采购经理 丁小航：我们的茶饮推出了椰子水的产品，一下子爆火，所以现在市场供不应求。所以我到现场来抢货了。
销售商有压力，生产商同样也有。
阮昭平的企业过去主要生产谷物饮料米乳，去年只有一条生产椰子水饮料的产线，而今年扩大到7条，却依然无法满足市场对于产品的需求。
江西省新余市某食品饮料企业董事长 阮昭平：今年和去年的数据对比，产量已经增长了600%。现在我们一天生产100多吨椰子水，基本上产品出来后，三天之内就销售一空。
在椰子的原产地海南，一些企业也纷纷“上马”椰子水饮料产线。文昌市的一家食品企业，生产了二十多年的椰子糖，今年也开始生产椰子水饮料，产品同样供不应求。
海南省某食品有限公司技术副厂长 禹清业：消费者对健康饮品的需求不断增加。目前的销量是3月份上市时的4倍左右。现在市场的需求量偏大于我们的生产量。
数据显示：今年以来，“椰子水”相关团购订单量同比增长超300%，上线相关产品的餐饮门店数增长超368%。
生产企业“抢椰水”
原料价格一路上涨
椰子水的原料主要来源于椰子，受到下游消费需求高涨的影响，上游原材料也出现供应紧张，价格随之水涨船高。
椰子水，有椰青水和毛椰水两种。椰青就是青皮椰子，一般是削皮后直接喝。毛椰是成熟的椰子，水分含量较少，一般用于椰肉的加工。
海南省文昌市椰子种植户 郑庆壮：椰青都不够卖，椰青的椰汁水是很贵的。
据了解，海南椰子年产量约2亿个，一般作为椰青销售，满足海南省本地市场的消费需求。面对国内椰子水市场的巨大需求，一些生产企业把目光瞄向了进口的毛椰。过去，人们加工毛椰只取白色的椰肉，而现在毛椰内不多的椰子水也被收集起来，一些加工椰肉的企业也转型开始生产椰子水。
海南省文昌市某椰子水生产企业负责人 符方豹：2020年，我们这些椰子拿过来主要是卖椰子肉，椰子水没人要，我们要花钱请人家拿到外面处理。后来有人要了，从100元1吨，到500元1吨、600元1吨，现在差不多4000元1吨椰子水。
现在椰子水已经从毛椰加工的边角料变成重要盈利点，也使得毛椰的需求量大增。
海南省文昌市椰子采购商 云永悦：毛椰现在的价格跟去年比，涨幅在20%左右。用水的人比用肉的多。需求大于供给，所以就开始出现紧张。
增加进口 鼓励企业海外设厂
抓住“椰水”消费契机
为满足国内消费市场对椰子产品的需求，今年海南加大了椰子的进口，同时一些企业也开始在海外设厂，扩大椰子产业的版图。
今年2月，海南洋浦口岸从泰国进口了一批鲜椰青，截至7月共进口约1200吨，椰子总体进口数量不断增加。
海口海关所属洋浦海关监管处副处长 蒋奕峰：今年1到7月海南口岸进口椰子33万吨，同比增长13.6%，货值约5.5亿元，主要从越南和印尼等国家进口。
为了减少物流和原材料成本，一些企业也开始着手在椰子产量更多的东南亚设厂。
江西省新余市某食品饮料企业董事长 阮昭平：在印尼我们设厂进行采购，储备这些原材料。我们的产能扩大了很多。
面对椰子深加工原材料主要来自进口的现状，业内专家认为，要利用好目前消费者对椰子水产品需求增加的契机，提升椰子产业发展。
海南大学食品科学与工程学院研究员 陈卫军：进一步加大国内对一些适合品种的种植，提高当地椰农的收益。加大国内在加工环节的规模化、自动化，降低加工成本。鼓励企业走出去，确保国内快速增长的市场对原料的需求。
椰子饮品为何火爆？
椰子饮品火热背后原因是什么？饮料行业观察人士马磊表示，这几年动物蛋白饮品销售增长放缓，而包括燕麦基和椰奶基在内的植物蛋白饮品受到热捧。更重要的是，瑞幸、星巴克等饮品店推出生椰拿铁为终端的椰奶饮品销售增长添了一把火。
而对于椰子水，马磊进一步解释称，椰子水是在椰奶火热基础上进一步发展起来的，其被认为是天然的电解质饮品，起初在健身人群中受追捧，在社区团购渠道销售火热，后逐步扩散开来。
广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬表示，椰子水是椰汁的升级版，在去年实现了市场全面爆发。而其大热背后的根源是新生代对舶来品的认可度越来越高，咖啡和椰子水等都受到了市场热捧。
你喜欢喝椰子水吗？
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