“阳坊胜利非遗羊肉团体标准发布会”举办

8月26日，“阳坊胜利非遗羊肉团体标准发布会”在北投购物公园举办。现场发布了《草原天然牧养羊肉 阳坊胜利非遗技艺羊肉》T/BFI0001-2023团体标准（以下简称“团体标准”），该团体标准由阳坊胜利为发起单位，联合北京食品营养源研究所、北京农学院等单位共同组成标准起草项目组进行标准制订。北京市昌平区阳坊镇政府领导，北京食品学会副秘书长以及餐饮业专家等100余位嘉宾参加发布会。

据了解，为了保证团体标准中涉及的指标数据及工艺过程的科学性、严谨性，整体过程严格执行国家有关团体标准制订的相关要求，过程中进行了大量的检测、试验与调查研究，并组织了2次正式的专家评审会进行论证质询。

北京市昌平区阳坊镇政府党委书记郑松在发言中表示，作为属地政府，为阳坊胜利取得的发展成就感到骄傲。镇政府将继续致力于城乡环境、营商环境建设，积极促进以阳坊胜利为龙头的清真餐饮业更快更好发展，为市民朋友提供高品质的餐饮体验。

中国农业大学食品学院教授、北京食品学会副秘书长车会莲在发言中表示，阳坊胜利企业将自身传承与实践融入到羊肉生产加工标准中来，就是企业标准化水平的体现。北京食品学会将与阳坊胜利一道关注标准采用及使用情况，并适时进行更新与精进，通过标准联盟的方式，让该标准在更广泛的空间充分发挥作用，促进相关行业的健康、可持续发展。

阳坊胜利创始人李胜利在视频中表示，保持品质始终是品牌的核心，在非遗技艺的传承中，坚持品质至上、打磨管控标准，是阳坊胜利取胜的关键。

39年来, 阳坊胜利持续坚持的那个“不变”是什么？阳坊胜利第五代传承人李晶蕾给出了答案，坚持没有符合我们标准的好羊肉，阳坊胜利就不开门的决心，坚持向顾客传递涮羊肉带来的幸福感，这件事情永远不会变。她还认为，做企业如同刀尖上的舞蹈，每个品牌都是历尽艰辛，风光的背后更是要做到诚信的坚守。只有守住品质，才能守住品牌。

阳坊胜利涮肉成立于1984年，选自锡林郭勒高纬度草原稀有的黑头白羊品种，被称为草原羊中的“熊猫羊”，也是阳坊胜利唯一的指定品种。为了最大程度上还原羊肉本真的滋味，阳坊胜利与农夫山泉达成战略合作，并提出“好羊肉才敢清水涮”理念。

阳坊胜利在坚持传承的同时，也在产品创新上持续用心，今年在全国首推按克售卖的胜利霜降羊背尖，如今已成为老饕们口口相传的美味佳肴。阳坊胜利通过推陈出新，为传统美食焕发出蓬勃的生命力，让非遗成为代表未来的力量。

发布会现场还成立了“非遗技艺羊肉标准联盟”，旨在通过严格的食材管控，推动羊肉市场的标准提升，使更多消费者品尝到真正的非遗味道。