一碗粉让这家店火了30年家常

  □ 杨佳玲 全媒体记者 汤亚辉

  三十多岁时，夫妻俩双双下岗；32年，夫妻俩靠着一碗传承百年的“家常味”鄱阳拌粉成功创业。如今，年逾七旬的他们依旧用心呵护着这碗“家常味”，并带动了100多人创业就业。

  日前，记者在建设路的高师傅特色米粉汤包总店看到，虽然已经过了早餐时间，但来店里的食客依旧络绎不绝。今年70岁的店老板张梅英，一直在店里忙前忙后，一会到厨房指挥店员准备瓦罐汤的食材，一会在大堂招呼用餐的客人……

  谈及当年的创业经历，张梅英云淡风轻地说道：“不到40岁就下岗，开始肯定有点不适应，但也就因为下了岗，才有了创业的决心。我卖过保险，也推销过海产品，都没有成功。父母安慰我‘现在没有工作不要紧，就先带好孩子，以后再找事做’，丈夫也鼓励我‘凭你的性格和能力，一定会找到工作的’。”

  “幸运的是，我公公婆婆几代人都在鄱阳县做米粉生意，手艺传承了近百年，那种古早的‘家常味’特别受欢迎。”张梅英回忆道，看到社区附近缺少早餐店，便萌生了开个小饭店的想法。经过一段时间的筹备，1991年，他们在建北社区开起了早点店，起名为“高师傅米粉店”。“靠着跟公公婆婆学来的手艺，我们的生意越来越好。除了做鄱阳的拌粉，还做南昌特色的瓦罐汤，上海风味的灌汤包……”张梅英说。

  “刚开始的时候只搭了一个十几平方米的小棚子，做了8年后才搬到现在这个店，店面加上厨房有150平方米，请了15个员工，还注册了‘高师傅特色米粉汤包总店’商标。”张梅英介绍说，平时一天只有四个小时歇业，早上4点钟开始营业，一直要忙到下午3点，两个小时后，从下午5点一直营业到凌晨2点，周末和节假日更忙，“不止周边的居民会经常来吃，还有好多人开车过来吃。”

  已经在店里干了20多年的老员工陶秀兰告诉记者，张梅英夫妇为人和善，对待员工就像对待家人一样。“跟着他们干，我们外地人都在南昌买了房子安了家。老板的几个亲戚学了手艺后，在鄱阳和南昌也开了好几家分店。”陶秀兰说。

  “店面虽然不大，但口碑非常好，生意也非常火爆，多次被评为‘诚实守信经营单位’。”建北社区党委书记蒋红告诉记者，疫情期间最艰难的时候都没有裁掉一个员工，照发工资。“我们年纪大了，儿女们也都有很好的工作，只希望能把这个手艺传承下去，可以让更多的人吃到古早的‘家常味’。”张梅英说。