对话雀巢大中华大区CEO张西强：半年实际增长率领先全球各区，为何极具“含金量”？雀巢

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文丨李珂

不久前，世界上最大的食品制造商雀巢发布了2023年上半年财报。报告期内，雀巢大中华大区实现有机增长率4.7%；实际内部增长率为1.3%——从目前来说，这个数据是集团几个大区中最高的。在产品品类方面，雀巢专业餐饮成为雀巢大中华大区业绩增长的最大贡献者，普瑞纳宠物护理业务实现了双位数增长，婴儿营养业务、糖果、调味品也都实现了个位数的增长，呈现出全面向好的业绩面貌。

需要强调的是，过去的半年，我国的快消品市场正遭遇严峻的挑战，不少食品饮料企业的半年报数据不如预期。这部分源于过去三年消费者包括囤货在内的透支性消费；同时，不少食品饮料企业通过不加节制地压货、涨价来“做业绩”，导致了市场的进一步混乱。

正如某位业内人士感叹的，2023年，对很多食品人而言，堪称“最艰难的一年”——虽然我国的消费者已经“很努力在花钱”了，但不争的事实是，消费品、尤其是快消品企业躺在“功劳簿”上吃老本的时代已一去不复返。

在这样的背景下，如雀巢、伊利、康师傅等头部企业的每一分增长都显得特别珍贵。尤其是在目前的环境下，考虑到我国相对较低的物价水平，雀巢能够不依靠涨价实现增长，其难度更是可想而知。

围绕着雀巢大中华大区过去半年的业绩表现，近日，快消君与雀巢大中华大区CEO张西强有了一场面对面的交流，试图挖掘出这份成长背后的深层原因……

雀巢大中华大区CEO张西强

点赞“新增量”

对于雀巢这样的综合性食品企业而言，富有活力的“新增量”是必不可少的。

据张西强介绍，“2023年上半年，毫无疑问增长最快的是我们的餐饮，或者说是室外、非居家的业务。我们做到了高双位数的增长。”他还指出，基于多年前的精心布局，赶上好的发展机遇，雀巢宠物食品的增长同样“非常良好”。

其中，对于专业餐饮版块高速增长的原因，在他看来，雀巢不仅赶上了时代大势——今年户外消费的水平已经超过了2019年同期，户外渠道也显著复苏；同时，集团的“自身努力”也非常重要。

具体来看，“自身努力”的呈现，是集团依托于提前布局，在品类和创新端的“同步发力”。

一个具象化的案例是，从疫情之时，到逐步开放的当下，雀巢为合作伙伴提供了大量创新性、突破性的解决方案。如“生椰拿铁”这样的当红品类得以在终端大范围应用，幕后都有雀巢在创新技术端默默的贡献。

值得注意的是，在宠物食品端，这样的“努力”也同样存在。例如，2020年，由于疫情影响，雀巢持续加大对天津工厂的投资，应用于如“通过钢架结构替代砖混结构”的建设要求。但更高成本的另一面是，雀巢顶着疫情如期建设起全球领先的，可以生产干、湿猫、狗粮的产能，最终得以抓住今年宠物食品市场全面爆发的机遇。

张西强还表示，通过相关投资持续推动雀巢的本土化研发是他当下主抓的工作之一，并透露“在中国市场，雀巢未来将推动几个本地化研发中心的建设，这个已经在路上了”。

当然，“同步发力”的背后，离不开雀巢“团队的韧劲及不放弃的精神”。

对此，张西强举例称，“和客户一起满足他们的客户，尤其是年轻消费的需求，是创新的不二法宝。为此，部分研发人员甚至驻扎在客户办公室，将雀巢对咖啡、乳品以及其他搭配的技术秘诀赋能到客户身上，帮助客户推陈出新。”

当然，集团层面充分的授权和赋能，同样重要。对此，张西强指出，“我们是多元化的公司。作为一个CEO，我不可能样样都懂，样样都了解；更多的授权给到业务单元的负责人，真正让他带领团队去打胜仗，这也是关键之一。”

他总结称，“雀巢能经营150多年的秘诀，是我们从来不会押宝在一件事上。我们会有我们的预判，会有早期的布局，我们的进展是审慎乐观。我们时刻保持不能骄傲自满，相信还有很多、很多的机会。”

强势板块恒强

针对传统稳健的业务板块，张西强透露，“我们以徐福记为代表的糖果类业务增长得很快；婴儿奶粉业务方面，尽管整个大势不是很好，但我们还是抓住机会，利用我们的研发带来优质产品，其中特殊配方奶粉增长也非常良好。”

据张西强透露，“即便市场双位数下滑，但雀巢婴儿营养、惠氏、嘉宝业务还是保持增长，并获取了一定的市场份额。未来行业会进一步向头部集中，但雀巢始终会是头部‘集中者’之一。”

他还强调，中国的婴儿奶粉市场“是不能放弃的市场”，未来雀巢的婴儿奶粉业务不会离开中国市场，一定会在中国市场扎根。

在张西强看来，即便婴儿奶粉业务现阶段“不被看好”，但机会却依然很多。例如，“根据我们8月份看到的最新消息，建档数在增多，再加上明年是中国的龙年，新生儿属相好，所以我对婴儿奶粉这个行业、这个品类从来都是积极看待的。”

至于对婴儿奶粉未来机会的把握，则基于雀巢“强大的研发实力”。

张西强表示，作为拥有157年历史的大公司，雀巢“知道消费者、婴儿需要什么”，并且上百年来持续、大量的投入有关母乳的基础研究。一系列应用成果，如针对小敏感等问题的适度水解配方奶粉等特配品类，都是雀巢核心技术、核心配方的最佳呈现。

当然，研发实力只是创新的一个维度。

张西强认为，一个成熟的创新系统包括产品的创新、组织的创新、模式的创新和流程的创新等。其中，“产品的创新对雀巢来说反而是最容易的事。究其原因，基于超过150年的积累，在产品端的创新上，我们拥已经有非常不错的标准流程，一步步的教会年轻人怎么样做产品创新。”

对于模式上的创新，张西强举例称，“在太太乐，我们对业务人员实行了一种类似于企业化管理的模式，与之共享利润。基于此，我们也在研究该模式在雀巢体系的推行，让更多销售人员觉得个体的贡献可以与获利直接相关。”

而在流程创新方面，张西强分享道，基于充分授权带来更简化的流程系统，当下雀巢大中华大区逐步实现“让听得见炮火的人来做决定”。创新举措被市场接受才有可能做大；而只有充分授权，才能保证团队的执行力，让消费者见得到，让客户见得到。

推进顶层设计

需要强调的是，对于雀巢这样的跨国企业而言，更好地本土化运作一直都是重中之重，也是雀巢需要做好的“顶层设计”。而如何让“老外”们了解、理解真实的中国市场，同时让中国员工进一步与世界接轨，则是张西强执掌雀巢以来的重要课题。

张西强表示，自去年1月1号开始，雀巢把大中华大区作为一个单独的大区来管理。这背后，一方面体现了中国市场的重要性；同时，任命他为大区CEO也体现了管理团队本土化，也符合公司“国际品牌，中国运作”的长期战略。

快消君了解到，脱离了“亚大非大区”这一架构，得以和集团CEO直接沟通后，过去的一年，张西强做了很多集团与大中华大区“互相理解”的工作。

例如，去年9月，张西强组织了一个中国日的活动，花了一天时间给包括集团CEO在内的差不多300位高管，讲解中国消费者、消费渠道、竞争的过去、现状和未来，以及对雀巢的影响，让他们更理解中国市场。

今年，随着疫情结束，张西强开始邀请大量的“老外”来到中国。今年4月，雀巢曾组织一大批“老外”来访，而就在近日，又有17位雀巢集团的高层来到中国，深入一线了解中国消费市场的变化，更近距离感受雀巢大中华大区究竟是怎么做的。

“中国市场唯一不变的就是变化，所以要给他们讲清楚。而这要花很多时间”，张西强说。

同时，对张西强而言，不仅要让“老外”走进来，也要让“年轻人”走出去。

他透露，今年，雀巢输送了大量优秀的、有潜力的中青年人才去了解各个职能，各个业务，尤其是在研发、质量、生产端，多方面培养人才。他说，“我们不可能把西方模式拿到中国来复制移植，这已经过时，30年前40年前可能还行。未来的中国市场还是要靠我们本地人去把这些做好，早早培养下一代领导者是一定要做的。”

内外部可持续

当然，不得不提的是，在业务持续增长的同时，雀巢也在可持续发展方面做出不可忽视的努力。

例如，雀巢大中华大区于今年3月发布的《创造共享价值与可持续发展报告》中指出：集团进一步将温室气体排放量降至2018年的基线以下。对于未来，雀巢大中华大区也给出承诺：到2030年实现温室气体（GHG）排放量减半，到2050年实现净零碳排放。

张西强表示，“在这方面我们投入超出任何的想象，我们是不遗余力的完成我们的承诺。”

当然，碳排放只是可持续发展的一个维度。例如，在减塑方面，雀巢大中华大区在尽量减少使用的同时，将更多产品包装设计都做成可循环再生的。甚至，从整个供应链来看，雀巢在物流运输、车辆、回收等方面都做了大量细致的工作。

张西强表示，“短期来看，可持续发展方面的投入，对集团所有的资源确实是一个减项。毕竟，我们集团是几十亿欧元这样来投的。但是，雀巢能最高效地利用好这些可持续发展的投入，如作为市场投入的一部分，让消费者能够接受可持续发展投入带来的价值，并愿意为之买单。因此，长期来看，基于在可持续发展方面的努力，雀巢具备更显著的先发优势和品牌价值效应，从而走得更远。”

值得注意的是，人员的“可持续”，与雀巢而言同样是需要特别关注的领域。

张西强分享称，“我们把人才分成老中青三代。其中，“老”是核心力量，是“领头羊”，雀巢要让他们继续发挥、继续得到认可，继续觉得他们没有被忽视；“中”是“四肢”，是真正实现交付结果的一群人，对于集团运作而言非常关键；而“青”是雀巢未来的接班人，如何把他们招进来，并用好他们，是当下最大的课题。”

在树立人才团队这一方面，张西强还透露，“今年我们组织了上万人次的宣传、对谈、谈话，确保我们的人才都有清晰的职业发展路径和目标……我的目标是打造一个望京的人才军校，不只是在给雀巢输送人才，也可以向业界输送人才，前提条件是在雀巢内部没有更好的符合他发展的方向。”

可以跑得更快

今年7月，商务部副部长盛秋平表示表示，今年下半年，随着各项扩内需、促消费政策举措落实落地，预计下半年消费将延续回升向好态势，对经济发展的基础性作用将进一步巩固。这对于雀巢这样的头部企业而言，与国务院发布的“24条”一样，无疑都是特别利好的宏观消息。

着眼微观，下半年我们即将接连迎来多个重大节假日，“金九银十”，电商节，年货节等重大消费节点，更为企业的增长和发展提供了源源不断的动能及想象空间。

展望今年下半年，张西强表示，雀巢将依然坚持年初定的“三增”目标：即销售增长、利润增高、人员增效，并坚定不移地做下去。其中，“增长是恒定的、不变的”。而从具体工作来看，增长、创新、消费者则是重中之重。

张西强说，“集团目前发展在我们的预期之上，还是比较稳健的。当然有一些长期的事，我也在积极的推动，尤其是和投资、长远目标相关的。比如，我们在各个品类的生产布局，比如人才端的赋能，以及推动几个本地化研发中心的建设等。还是有很多可以做的事，还是可以跑得更快一些。”