新京报讯（记者秦胜南）8月23日，黑珍珠餐厅指南“2023食见先锋大会”举办，美团在会上发布数据显示，2023年上半年，中国精致餐饮市场规模稳步增长，扬州、顺德、东莞、无锡等城市释放出巨大潜力，精致餐饮门店数同比增幅居全国前列。
黑珍珠餐厅指南自2018年推出后，以“中国味蕾”为标准评选属于“中国人自己的美食榜”，将烹饪出品、服务环境、传承创新作为三大评审标准，帮助餐厅不断自我对标、践行原创。黑珍珠餐厅指南负责人唐燕透露，黑珍珠搭建的知识分享体系计划在2023年覆盖135个城市，惠及3万多人次，让热爱美食的人都能通过线上获得前沿、专业的行业信息，激发行业“原创活力”。
美团高级副总裁张川表示，未来美团希望将黑珍珠“食见先锋大会”打造成一个文化交流窗口，是一个信息共通、资源共享、市场共拓、文化共融的行业新生态，帮助主厨打开视野，帮助餐厅创造差异化优势，从而带动服务零售业供给优化。
本次大会关注餐饮原创力和美食科学性。谈及对“中餐原创”的理解，淮扬菜非遗传承人周晓燕认为，从中国传统文化中汲取养料，从不同菜系、不同国家的烹饪中借鉴好的技术、理念，强化创新能力，才能创造出具有中餐鲜明特色的新产品。
“美食烹饪需要原创性和科学研究，目前我们在这方面还有很大发展空间。”黑珍珠餐厅指南顾问林卫辉表示，随着经济发展，人们外出就餐从社交功能向品尝和享受美食过渡，提升美食鉴赏力，并参与到美食评点中，这都会倒逼餐饮行业在加大提升原创和科学烹饪。
编辑 李严
校对 柳宝庆
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