一天吃几个蛋才好谁更有营养呢维生素

大家都知道蛋类食品营养丰富，并且烹饪方式多样化，像炒鸡蛋、腌咸鸭蛋、盐焗鹌鹑蛋，都是餐桌上的美味。那鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋……哪种蛋的营养价值更高？一天吃几个蛋才好？一起来看看吧。

各种蛋类有什么区别吗

有人钟爱于蛋类食品的味道，也有人迷恋于它的营养，作为一种“亲民营养佳品”，有人不知道该选择哪种蛋。专家表示，其实各种蛋类在营养、脂肪含量、维生素、矿物质方面无本质区别。

1.营养方面

其实蛋品之间营养相差并不大，所含蛋白质的量几乎均约为13克/100克，蛋白质含量最低的是鸡蛋，数值为12克/100克；蛋白质含量最高的是鸽子蛋，其含量也就仅仅在14克/100克左右。所以，各种蛋品之间营养相差甚微，不用过度追求某一种。

2.脂肪（量）方面

不同蛋品中所含的脂肪（量）还有些差距，同等质量下对比，鸭蛋中所含的脂肪物质最多（14克/100克），鸡蛋中所含脂肪最少（8.8克/100克）。

3.维生素方面

通过对几种蛋品进行对比，发现在某种维生素的含量上可能会出现较大的差别。就维生素D而言，鸡蛋中所含的维生素D可达到80个国际单位，此含量比其他蛋品几乎高出30%左右。再来对比维生素B12，鸭蛋和鹅蛋中所含的维生素B12（量）略高一筹。除此之外，维生素A、维生素E、维生素K在各种蛋品中的差别不大，不必纠结。

4.矿物质方面

不少人在乎鸡蛋当中的铁元素，但鸡蛋中所含的铁量其实很少（1.8毫克/100克），且其他蛋品中所含的铁也几乎都是这个水平。至于钙质，几种蛋品的含钙量都在60毫克/100克左右，补充效果还算不错。再来说锌，除了火鸡蛋中含量较高，其他的蛋品相差无几（1.3%~1.6%左右）。

综上所述，不同蛋品中所含的各类营养物质的剂量相差很小。无论是鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，还是鹌鹑蛋、鸽子蛋、鸵鸟蛋，营养素种类无本质区别，营养素的含有量上同样相差无几。

一天吃几个蛋才好

专家表示，普通人吃蛋要适量，特殊人群可以多吃些鸡蛋。对于健康人群，在保证肉类、奶类等优质蛋白质足量摄入的基础上，建议平均每天吃1个鸡蛋（大约50克），或重量大致相当的其他蛋类。

对于孕期的准妈妈、乳母、正在健身长肌肉的人群、每天运动量很大的人群，以及生长发育的学龄期儿童（青少年），在血脂和血压都不存在问题的前提下，可以适当增加鸡蛋的摄入量（单日2~3个）。

此外，吃蛋时重视蛋黄，尽量吃完一整个全蛋。有人担心蛋黄中含有的胆固醇，但目前没有证据证明“多吃胆固醇会危害身体”。中国居民膳食指南中也已经取消了每日饮食中胆固醇的限量。血脂正常的人不用特地丢弃蛋黄。蛋黄比蛋清更加优秀，在卵磷脂、维生素，以及矿物质钙铁锌等营养素上更胜一筹，其中包括含量和吸收率。

这些吃鸡蛋小知识要记牢

在各种蛋类中，我们吃得最多的是鸡蛋，这里有5个吃鸡蛋的小知识，请你记牢：

1.室温下鸡蛋只能放10天

很少人对鸡蛋有保质期的顾虑，认为外壳能像铜墙铁壁把所有细菌都拦在外面，事实并非如此。一般来讲，存放在2~5℃的环境下，鸡蛋的保质期是40天；室内常温下只有10天，所以建议购买鸡蛋最好以一周的量为宜。

2.鸡蛋的大头向上放

由于蛋黄的比重小于蛋白，选择将鸡蛋的大头向上，直立存放，即使蛋白变稀，也不会很快发生靠黄和贴皮现象。这样既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品的质量。

3.营养和蛋壳颜色无关

很多人挑鸡蛋关注蛋壳颜色，认为红蛋壳的鸡蛋营养价值更高，其实并不是。鸡蛋壳的颜色主要取决于鸡的品种，所以，买鸡蛋时，不必太在意蛋壳的颜色。

4.挑鸡蛋可遵循“一摸二闻三摇”

一摸：一般新鲜鸡蛋表面会比较涩手，不新鲜的鸡蛋表面非常光滑；

二闻：新鲜鸡蛋外壳有一股烧石灰的味道，而不新鲜的鸡蛋没有这个味道；

三摇：轻轻摇晃鸡蛋，新鲜鸡蛋没有任何晃动的声音和感觉，不新鲜的鸡蛋可以明显感到蛋黄的晃动。

5.别用微波炉加热完整鸡蛋

切记不要使用微波炉加热蛋壳或蛋黄完整的鸡蛋，会出现鸡蛋炸开的情况。如果是已经搅匀的蛋液或炒过的鸡蛋是没问题的。据科普中国