程郁：推动食品产业高质量发展 满足人民美好生活需要食品

本报记者 李晓红

“食品产业对促进消费和经济增长具有重要作用。”8月12日，在由中国经济时报社主办的经济前瞻论坛2023年会上，国务院发展研究中心农村经济研究部副部长程郁表示。

党的二十大报告要求“树立大食物观”“构建多元化食物供给体系”。

程郁表示，目前，我国居民的食品结构出现了新变化。一方面，我国食物人均消费结构发生了变化。数据显示，人均肉类、奶类和水产品分别从2000年的32公斤、8.6公斤和28.3公斤提高到2022年的70.6公斤、41.3公斤和49.2公斤。人均口粮消费从2000年的270.8公斤下降到2022年的193.6公斤。另一方面，我国食物总量消费结构也发生了变化。口粮总量消费趋于下降，禽肉、禽蛋总量消费趋于平稳，奶类和水产品总量消费快速增长。不过，目前，我国居民存在膳食和营养结构不合理的问题，营养过剩与营养缺乏并存。

程郁认为，我国食品行业发展面临三大挑战：一是存在精细加工、食味值与营养需求的矛盾。二是食物全产业链的损耗大。据农业农村部食物与营养发展研究所调研，我国食物总体损耗率为14.7%，略高于世界平均水平（13.8%）。三是在环境压力下农食系统迫切需要转型。

在程郁看来，我国食品行业要实现高质量发展，必须实现五大“平衡兼顾”：既要适应消费需求变化趋势，更要引导健康营养消费；既要提升口感和消费体验，更要科学营养配方；既要适应性地利用本地特色资源，更要积极开发和引入新品种、新工艺；既要环境友好生产，更要引导环境友好消费；既要遵循经济理性，更要有良心和社会责任心。

程郁建议，从加大研发创新投入、加强与前端农业生产者合作、推进商业模式创新、树立生态循环理念、促进产业链协作和集群化发展五个方面推动我国食品产业的高质量发展。