[新时代的贵州人]发挥原产地主产区优势 续写酱酒产业新篇章现代

贵州日报天眼新闻记者 朱登芳

八月的仁怀市茅台镇，天气炎热，酒香弥漫。走进茅台镇国台酒庄制酒二车间，空气中的酒糟香味依旧浓烈，眼前的制酒车间生产景象，却与传统制酒车间迥然不同。

“去年，国台酒庄制酒二车间下沙投产，这是我们智能化程度最高的车间之一。”贵州国台酒业股份有限公司（以下简称国台酒业）党委书记、董事、总经理张春新告诉记者，在秉承传统工艺不变的基础上，国台酒业运用现代科学技术，经过十余年六次迭代升级，把传统酿造推进到了智能酿造。

作为茅台镇第二大酿酒企业，国台酒业拥有酒业、酒庄、怀酒、茅源4个生产基地，规划年产正宗大曲酱酒5.6万吨。2022年，国台酒业品牌价值达1515.5亿元，位列中国白酒第十名、贵州白酒第三名。

张春新从事酒业工作已有16年。“国台酒卓越的品质基因源自茅台镇。作为中国酱香型白酒的核心产区，茅台镇独特的水、土壤、空气、气候以及微生物环境造就了贵州酱酒的独特性。”张春新说。

新国发2号文件提出，贵州要推进传统产业提质升级，其中明确“发挥赤水河流域酱香型白酒原产地和主产区优势，建设全国重要的白酒生产基地。”

站在高质量发展的新起点，贵州酱香白酒企业又该如何擦亮原产地主产区的金字招牌？

“要像爱护眼睛一样爱护环境。”张春新说，茅台镇拥有赤水河、红缨子糯高粱及高温大曲等独特酿造原料、技艺等，这些都得益于茅台镇独特的地理环境，这也是贵州酱酒产业发展的前提和动力。

同时，在确保品质的前提下充分发挥现代科学技术的引领作用，探索推动中国白酒由传统的食品酿造产业走向现代生物产业。张春新说：“以国台酒业为例，在现代科学技术的引领下，国台把传统酿造推进到了智能酿造，在秉承传统工艺不变的基础上，通过实验反复验证和对比，从而做到‘秉承传统不泥古，科学创新不离宗’。”

“接下来，国台酒业将持续做好品质、做优品牌，把核心产区的这块金字招牌擦得更亮，打造得更好。”张春新说。