水果的这些 雷区不要踩含糖量

近日，一则关于水果不甜却容易长胖的话题引发热议。不少网友表示，“原来每天用来减肥的水果热量这么高，怪不得越减越肥。”也有网友发帖称，减肥期间不吃水果一个月成功减重13斤。那么，口感越甜的水果含糖量就越高吗？日常到底该如何吃水果才能更健康？针对这些问题，记者采访了东南大学附属中大医院临床营养科主任金晖，她表示，水果的甜度受多种因素影响，有些“雷区”不要踩。

水果口感甜不一定含糖量高

其实，水果可能用甜度“欺骗”了你。有些吃起来甜的水果不一定含糖量高，比如多汁多甜的西瓜含糖量只含有6%；而不算甜的水果，含糖量不一定低，比如酸甜的山楂，含糖量高达20%。

水果甜不甜，不仅跟含多少糖相关，还与糖的种类和各种糖的占比有关。“水果中含糖的种类主要有果糖、葡萄糖、蔗糖，从甜度来说：果糖＞蔗糖＞葡萄糖。”有些水果吃起来酸酸的、涩涩的，因为有些水果当中还含有有机酸、单宁等成分会综合掉甜味，但可能它的含糖量并不低。“水果的甜度和含糖量有很大关系，但也受多种因素影响。水果的甜度和生熟程度也有关，不同的人对甜的感觉也不一样。把水果放过冰箱冷藏后，口感上也可能会更甜一些。”金晖强调。

减肥不成反发胖？水果不背锅

“人的胖瘦不取决于吃什么，而在于热量摄入与能量消耗之间的平衡关系。”金晖介绍，只要摄入的食物总热量＞代谢消耗的总热量，长期如此体重就会增加，反之体重会减轻。“不建议普通人通过只吃水果来减肥，一是很难控制摄入量，二是长期会导致营养不均衡。”金晖提醒，人体每天需要7大营养素：碳水、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素、矿物质、水分。而水果的营养素主要是水、膳食纤维、维生素、矿物质等，即使每天摄入量很低并成功减重，但长期营养不均衡也会带来很多潜在健康问题。