夏日食饮消费新趋势

夏日，上蹿下跳的汗珠翻飞，叨扰着人们的衣衫，赶也赶不走，黏腻又缠绵，喝个冰饮，吃个雪糕，方能驱走燥热。

近三年，食饮行业消费规模不断扩张，市场竞争日趋激烈，那又呈现出了哪些消费新趋势？

健康风尚引领无糖茶大行其道

随着健康意识在全球范围内不断普及和提升，消费者对饮料的要求越来越高，从最初的解渴、追求口感和营养，到现在开始看重饮品的配料表，追求“干净”，“无糖”已经成为新的健康消费趋势。

在此背景下，各大饮料厂商纷纷推新上市布局无糖茶赛道。DT财经在今年5月曾发起一场关于无糖茶的调研，统计了2023年41款茶饮料新品，发现其中无糖茶的创新超过6成，共计有18个品牌推出25款无糖茶新品、涵盖36种口味。

在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，无糖茶饮崛起的背后离不开消费者的四个管理，颜值管理、体重管理、健康管理、营养管理。同时，在快消品消费升级的节点之下，可以看到国内新生代的消费思维和消费行为已经发生了颠覆性的变化。

这点透过企业的财报和行业分析亦可见一斑，例如2022年农夫山泉茶饮料销售额69.06亿元，较2021年同比增长50.8%；据AC尼尔森数据显示，东方树叶占据50%以上的市场份额，且从2019年开始，连续多年成为无糖茶品类第一品牌，销量逐年稳步增长。即便以2019年42.3亿元的市场规模推算，东方树叶的销售规模至少也应超过20亿元。

对于无糖茶饮领域未来的发展，亿欧智库发布的《2023中国无糖茶饮行业白皮书》显示，无糖茶饮料已经显露出高速增长趋势，预计未来五年，无糖茶饮的市场年复合增长率将达到10.2%，市场规模将达到124亿元。

“雪糕刺客”退场高质低价雪糕回归

去年的雪糕界，可以称之为“刺客元年”。高价雪糕连续登顶微博热搜，在如此热议的现象面前，“雪糕刺客”这个新名词走进了大众视野。例如钟薛高曾推出的厄瓜多尔粉钻雪糕售价66元，茅台冰淇淋售价同为66元。

据艾媒咨询调查，2022年中国消费者对3-10元的雪糕接受度最高，占比超60%；对15-20元的雪糕接受程度最低，仅占4%。面对“雪糕刺客”不少消费者调侃“雪糕界的爱马仕”“体验值低于期待值”。

网红风过，尝鲜之后，理性回归。纵然流量出彩的花式新品可以满足消费者尝鲜的新奇体验，但是其还是无法持续性地满足消费者的价值需求。

2022年全年微博、抖音、小红书平台提及平价雪糕的相关社交推文声量高达2万+篇，互动量超400万人次。可以看出，“好吃”“高性价比”“经典”的雪糕产品正在回归消费者的日常生活。

本刊走访了朝阳区多家超市与便利店发现，以伊利苦咖啡、冰工厂，蒙牛绿色心情为代表的3-5元价位的雪糕在冰柜中占据着主流地位。正在超市购买雪糕的顾客表示：“这些经典雪糕吃起来不腻，口感好，性价比高；小时候售卖的雪糕就这几款，以前没得选，现在偶尔不吃还挺想念这个味。”

企业如何做出令消费者满意的产品？高级乳业分析师宋亮表示：“预计到2030年整个中国冰品的消费额将达到2000亿元，在如此庞大的市场内，企业始终要将好吃放在第一位。其次，作为受大众喜爱的快消品，流量，高复购率、渗透率想要兼得，那么性价比就是企业需要考量的第二个因素。”

老字号引领新国潮便携茶包成为发力点

茶文化，历经千年沉淀，已成为国民日常生活中不可或缺的一部分。

近年来，袋泡茶的兴起让茶文化焕发出新的活力。袋泡茶不仅简便易用，还极大地丰富了年轻人对茶的体验方式。从传统的三角茶包到现代的茶棒，袋泡茶的外观设计也在不断变化，让泡茶增添了一份时尚感和个性化。

据艾媒咨询发布的报告，2022年中国袋泡茶市场规模达到368亿元，年均增速18.3%。接近8成（78.3%）的消费者每周饮用袋泡茶超过一次。

巨大的消费潜力吸引众多企业布局袋泡茶市场。以新茶饮品牌为例，以自身门店的热销产品为创新源泉，推出了符合自家品牌调性的袋泡茶产品，例如喜茶的绿妍、奈雪的金色山脉、茶颜悦色的桂花乌龙及蜜桃乌龙等袋泡茶产品。

除了新茶饮品牌外，袋泡茶市场上也出现了老字号的身影。吴裕泰是许多老北京人记忆中的茶企品牌，在新消费背景下，吴裕泰继其抹茶冰淇淋掀起网红打卡热潮之后，又推出最新力作“抹茶拿铁”和“只此青裕”袋泡茶。

根据艾媒咨询调研数据显示，喝茶的用户中有51.0%会选择袋泡茶，袋泡茶消费用户规模增长潜力较大。在年轻群体成为消费主力军的背景下，创新产品口味，在原叶茶的基础上融入更多新元素，升级消费体验，优化包装设计将是企业未来的发展着力点。