科技为酱酒注入活力，习酒创新如何落地？酱酒

商界导读：科技创新一定是酱酒行业的“长期主义”。只有将科技融入技艺，酱酒行业才能有更光明的未来。

白酒，是中国商业版图中最传统的行业之一。酱香型白酒则更甚，而传统的酿造工艺让科技难以融入，束缚了很多企业探索科技创新的脚步。

作为酱酒行业的知名企业。习酒集团在科技创新上却有着不少建树。习酒的5G+数字化工厂被中国轻工业信息中心评为“2022年度中国轻工业数字化转型创新成果”，《基于私有云的工业数据安全管控及应用方案》获中国工信部“工业领域数据安全管理试点典型案例。此外还荣获省部级以上科技奖励20余项。

8月2日，习酒集团科技创新研讨会召开，通过这次会议，以及习酒公布的一些数据，我们得以管中窥豹，看到习酒是如何将科技创新融入酱酒这个传统行业的。

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数字化，为科技创新提供土壤

位于习酒镇的李子春包装物流园里，所有的工人都在忙碌着。但忙碌的场景却与几年前大相径庭。

在这个车间中，“待装酒自动输酒阀陈系统；包装流水线“智能镜像压盖系统”；立体库“自动堆垛机防摇摆技术”等，都在业内实现了多个首次应用；实现信息采集、数据共享、生产调度全流程管理，为市场需求提供高效的生产保障。

这是习酒5G+数字化工厂的缩影。

数字化工厂、智慧习酒等项目，成为了习酒数字化转型的里程碑，它让习酒人看到了数字化转型的成果和价值，看到了生产效率的提升，带来了管理方式、思想观念、人才结构等一系列转变。

习酒最终要实现的，是整条产业链的数字化，是生产、营销、流通、终端等环节全方位的数字化。

构建数字化、智能化的产业生态链，不仅是传统产业转型升级、提质增效的内在需求，也是现代工业发展的大势所趋，对于提升习酒产业链、供应链的现代化水平具有里程碑的意义。

数字化工厂、数字化平台，为习酒的科技创新提供了土壤。

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管理，助科技创新吸收养分

“大家要把主要精力放在科研和质量上来，认认真真去研究、研发。该给你们的奖励、待遇一定会给。还会加大对人才的引进、机制的提升，你们所需要的实验仪器和相应的配套设施，集团党委都会无条件支持。在座的专家、科技工作者为我们大力的引荐优秀的人才，只要愿意来，习酒什么都可以给。”

2022年11月科技创新大会上，习酒集团党委书记、董事长张德芹面对员工、行业专家、学者、媒体，公开给出了斩钉截铁的承诺。

这样的承诺，也不打折扣地落实到了习酒的管理中。

2023年，习酒开展两批技术创新项目立项，新建33项课题，完成了28项研发项目鉴定。并且修订、新建4项科技创新制度，鼓励全员创新，激励科技工作者干事创业。

不仅如此，习酒集团还发挥行业领头羊的作用，积极参与行业技术标准的制定，系统开展公司技术标准转版，建立形成15类，200余项技术标准，确保标准的适用性。

有了这样的技术标准，才能为酱酒行业进行科技创新，提供可量化的基础。在现阶段可能运用科技手段达到的标准，就可以有限进行研发；而科技创新还难以触及的领域，则可以有的放矢地和科研院所、高校进行合作，进行长远布局。

据悉，习酒集团目前与中国食品发酵工业研究院、贵州大学等科研院所合作立项省科技厅2项课题、省工信厅1项课题，与中科院微生物所的合作项目《习酒酱香大曲微生物多样性和群落结构技术开发》也在有序推进，成功鉴定微生物771株。

习酒还不断加大研发投入力度，启动多项国家级创新平台申建工作，获批中国轻工业酱香型白酒智能酿造工程技术研究中心。

今天的习酒，已经成为一个充满活力的创新平台。

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人才，是科技创新的种子

有了养分和土壤，科技创新的种子从何而来？

在去年的科技大会上，习酒集团党委书记、董事长张德芹指明了习酒科技创新的路径：

一是要“走出去”。加强与高校、科研院所、组织机构的合作，建立博士后科技工作站，打造一个开放的习酒科研平台，加强行业重大问题研究，加大共性技术破解，加深重点战略科学项目协作，同时鼓励习酒人才走出去学习先进理念，进一步开阔视野、增长见识、提升能力。

二是要“引进来”。大胆引进人才、大力引进技术、引进先进理念，习酒将为科研人才提供科研经费、科研设备等配套设施，全力支持科研工作。

三是要“沉下去”。在制度保障、资源配置、激励奖励、创新氛围和生活保障等方面沉下去，解决科研团队的后顾之忧，让科技工作者心无旁骛搞科研，实现作为科研人员该有的价值。

张德芹提及的每一点，都离不开习酒高度重视科技创新，支持科技创新的决心。

在数字化土壤的培养下，在管理创新的驱动下，习酒集团的人才储备得到了长足发展。

一年来，习酒集团新引进博士研究生、硕士研究生100余人，大学本科2500余人。现目前拥有中国酒业科技领军人才、中国白酒工艺大师、黔酒大师、贵州酿酒大师、国家级评酒委员（21人）、贵州省评酒委员、正高级工程师、高级工程师100余人，各类专业技术技能人才2000余人。

习酒还在此基础上，深化产学研合作，不断拓展对外合作平台，与中科院微生物所、江南大学等7所高校、科研院所建立战略合作关系，并开展技术开发项目合作。

在这些科研团队的努力下，习酒的科技成果获得中国食品工业协会科技进步奖一等奖1项、二等奖2项，发表科技论文50余篇。

如今，关于“酱酒热”是否过去的讨论甚嚣尘上，无论酱酒行业的发展是否放缓，可以肯定的是，科技创新一定是酱酒行业的“长期主义”。只有将科技融入技艺，酱酒行业才能有更光明的未来。

习酒已经为行业做出了榜样，行业也在呼唤更多的科技创新。