从一粒麻豌豆中感受中国酒魂的“粮心”中国

无边绿翠凭羊牧，一马飞歌醉碧宵。7月，是张北草原最美的季节，绿草如地毯般在这片广袤的土地上铺开，在坝上草原茁壮生长的豌豆也迎来了收获的季节。7月26日，“走进汾酒第一车间——全国主流媒体原粮（豌豆）基地行”活动在这里举行，汾酒带领着全国主流媒体人走进了汾酒张北豌豆基地，去寻找一颗麻豌豆、一张绿色版图、一条保证品质的良心产业链条，感受汾酒的“粮心”。

“天闲刍牧之场”奠定“绿色品质之基”

今年，“走进汾酒第一车间-全国主流媒体原粮基地行”活动来到了张北草原，在这片土地上，来自全国的主流媒体人相聚一堂，探寻汾酒“向下扎根的力量”，感受一颗麻豌豆从田间地头到舌尖美酒的蜕变过程。

张北草原，古称“天闲刍牧之场”，一望无际的黄土地上绿意盎然，稀缺的麻豌豆正等待收获。

麻豌豆，是汾酒酿造所用大曲制作过程中的一种重要原料。其脂肪含量低，但富含氨基酸，在大曲制作发酵的过程中，麻豌豆能为微生物的生长提供充分的营养物质，有助于掌控发酵温度的变化，等到其融入汾酒之后，粱香与豆香的融合呈现出独特的气味和风骨，穿越时空，清香久远。

据汾酒总工程师韩英介绍，张北坝上草原是国家无污染无公害绿色食品生产基地之一，这里为汾酒的绿色品质奠定了坚实的产品根基——张北草原的种植区域地处半坡丘陵地，气候凉爽、昼夜温差大，光照充足，通风条件极佳，黑土地略带砂性，不含重金属元素，是生产麻豌豆的极佳场地。选择张北，无疑是汾酒酿造十大秘诀中，“粮必得其实”的一大体现。

严格算来，汾酒与张北的“粮心之约”已经走过了11年。汾酒绿色原粮供应商之一——祁县三禾成农业发展有限公司董事长郝春生在采访中说，在张北县、沽源县、尚义县已发展了绿色豌豆基地10万亩，“从绿色原粮种植、收购、储存、配送等环节，我们已经形成了完善的信息化质量管理，豌豆分类、分标准建立数字化质量管理体系，为汾酒原粮质量提供了保障，未来在汾酒原粮公司的大力支持下，将进一步树立质量管理旗帜，为汾酒发展贡献力量。”

汾酒集团党委专职副书记、副董事长李振寰在活动现场表示，今年在继续为全国媒体敞开“汾酒第一车间”的同时，也会为媒体颁发督粮牌，让大家切实感受汾酒的“粮心”，将汾酒的匠心真实、完整地传递给消费者，进一步为汾酒高质量发展赋能助力。

以“粮心”提升品质：汾酒绿色原粮基地凭130万亩原粮处行业领军位置

如今，“走进汾酒第一车间”已然成为了汾酒标志性的活动，也是汾酒向外展示其品质的一个重要舞台。2021年、2022年，“走进汾酒第一车间”活动分别在山西沁县高粱基地和甘肃山丹马场大麦基地展开，全国主流媒体亲身体验汾酒在粮食安全、原粮基地建设、生态循环产业链等方面做出的努力，感受到了汾酒6000年的酿酒史、1500年的名酒史、800年的蒸馏酒史和300年的品牌史的又一种演绎形式。

好粮才能出好酒。对汾酒来说，“原粮”是其打磨品质的第一道关卡，每一次原粮收获，都是品质提升的新基点。对此，李振寰表示，品质是白酒企业决胜未来的关键，近年来，汾酒始终保持着较快的发展速度，重要原因之一就是汾酒品质的稳步提升。

据李振寰介绍，早在十余年前，汾酒就坚持品质为基，从源头开始，以高标准、严要求来把控原粮品质，开始自建原粮基地的工作，制定了“测天下吉壤为我所种，汇天下好粮为我所用”的目标，并根据高粱、大麦、豌豆三大原粮农作物生长特点及区域环境优势，选择在国内原粮主产区、核心区、优势区进行空间布局。

“截至2022年底，汾酒原粮基地整体种植面积已经超过130万亩，形成了“土地一备案+五统一”的原粮基地种植管理模式。这些遍布全国各地的原粮基地作为汾酒生产的“第一车间”，是推动汾酒高质量发展的起点。”李振寰如是说。

从沁县到甘肃山丹马场，从三晋大地到张北坝上，蜿蜒间，是汾酒人千里寻粮的足迹与决心，也是汾酒以粮心为坚守，潜心耕种130万亩原粮。这里的每一粒种子都经历了春发芽、夏成长、秋收获、冬陈酿的四季轮回，当每一颗蕴含着天地灵气与精华的粮食被运到了山西杏花村，清香佳酿终有所成。

中国科学院院士，发展中国家科学院院士，中国科学院遗传与发育生物学研究所研究员、所长杨维才对汾酒原粮基地表示高度认可，“种子是农业的芯片，也是酒业的芯片，很高兴看到汾酒集团如此重视原粮供给保障工作，把原粮种植作为汾酒的‘第一车间’，我认为做得非常到位。”

育种选址双管齐下，汾酒从原粮种植开始布局品质产业链

将第一车间放到田间地头，是汾酒全产业链布局的开端，也是2182项标准体系运行的基石，更是推动汾酒高质量发展的最前沿。一直以来，汾酒不仅高度重视种植基地的科学选址，还高度重视酿酒原粮品种的选育工作，站在品质提升、科研实践的最前沿。

2022年，针对汾酒高档产品，汾酒选育了“汾粱30”“汾麦30”，好评如潮；而进入2023年，在张北行活动现场，汾酒分别和中国科学院遗传与发育生物学研究所、国家大麦青稞产业技术体系签署了汾酒原粮和大麦产业技术研发战略合作框架协议。

下一步，汾酒将会在种子研发方面持续发力，加大对新品种的选育推广工作，实现农业发展与现代科技的有机结合，为打造清香酒魂注入极致匠心，为做强种业“中国芯”，“把饭碗牢牢端在自己手里”贡献汾酒力量。

“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索”。以匠心为主角，以传承为精神，六千年酿酒历史的磅礴浪漫，铸就了汾酒的香飘万里，而在当下这个诗酒飘香的时代，对品质十年如一日的坚守与追寻，让汾酒成为了清香复兴的扛鼎者。在今年这个具有特殊意义的年份，汾酒亦将以持续探索原粮产业，在与各合作方形成紧密供应链联盟的同时，夯实对于清香品质的坚实基础，为筑牢中国白酒品质高地贡献更大力量，让世界看到中国酒魂。