北京向西 茉酸奶花开塞上草原酸奶

中国经济时报记者 徐蔚冰

北京向西，就是内蒙古乌兰察布，距北京仅240公里。历史上的乌兰察布是万里茶道、草原丝路的商贸重镇，如今更是中俄蒙经济走廊和中欧班列唯一的非省会节点城市。其境内的辉腾锡勒草原，盛夏如秋，清爽宜人，99个天然湖泊点缀在碧绿的草原上，构成了独特的自然景观。每年6月至9月间，草原上鲜花盛放，成为花的海洋。乌兰察布不仅吸引了大批游客，还得到了投资客的青睐。

乌兰察布同时号称“中国草原酸奶之都”，拥有纯净的草原资源，是世界公认的黄金奶源带。

2020年，上海伯邑餐饮管理有限公司选择与内蒙古兰格格乳业有限公司（下称“兰格格乳业”）合作，选用优质草原酸奶与世界顶极新鲜水果为主料，研发生产酸奶产品。

8月2日，由中国乳制品工业协会、中国农业大学益生菌研究中心、乌兰察布市人民政府主办的第五届中国草原酸奶大会将在乌兰察布开幕。“乌兰察布市政府将举行签约仪式，授权我们使用‘原味乌兰察布’的区域品牌。”上海伯邑餐饮管理有限公司执行董事、茉酸奶品牌创始人赵伯华对中国经济时报记者表示。

作为90后企业家，赵伯华从商以来专注门店饮品行业。2013年，赵伯华成立了茉酸奶品牌。十年来，随着茶饮行业的整体发展，茉酸奶品牌影响力也逐渐扩大到全国市场，形成了完整的自有产业链、加盟商体系、产品线及品牌。而2020年起与兰格格乳业的合作，则使茉酸奶全面开启了做最好的草原优质酸奶的进阶之旅。

“我们计划长期与内蒙古奶业企业携手合作，坚持采用草原优质奶源产品，帮助草原奶业经济发展。”茉酸奶品牌联合创始人兼首席执行官顾豪向中国经济时报记者介绍，拥有全球领先的先进的生产技术是茉酸奶选择兰格格乳业的初心。记者了解到，兰格格乳业完全按照食品企业GMP要求建立国际化工厂，是内蒙古草原最引以为傲的乳液公司，其独有的传统手法发酵的蒙古酸奶，被评为非物质文化遗产。更有由中国科学院院士、中国农业大学教授任发政领衔首席科学家的研发技术团队在2020年成功研发出LanggJZ-08自有益生菌种。其生牛乳经过巴氏灭菌技术，遵循传统蒙古族制作技艺自然发酵，辅佐现代科技精确把控温度与时间，且拥有10万级灌装车间的净化条件全程检测记录。从鲜奶进厂到成品出厂，要历经98项检验层层把关，最后由其自建冷链物流系统急送，将草原奶源供给全国。每一道工序都确保优质口感，以匠心铸就独特风味。

自2021年起，顾豪全面负责茉酸奶品牌运营，进行供应链及内部组织架构建立，开放加盟商模式。目前茉酸奶已开出1300+家门店，到2023年年底预估开放到2000家门店。

顾豪表示，茉酸奶一直在创新探索更优质产品的路上，坚持将更好的食材带给万千消费者。“近期我们加速了产品全线迭代，甄选草原酸奶+奶基底乳饮品+全球优质水果，组成了一杯酸奶奶昔。真正实现从0开始：0植脂末、0反式脂肪酸、0精炼植物油。”

同时，茉酸奶品牌推出7.0醇乳酸奶奶昔系列，甄选优质生牛乳，通过全欧洲最大首台进口UF超滤膜工艺，采用低温膜过滤，保证其质量稳定以及风味。据顾豪介绍，每10吨牛奶历经2.3倍的浓缩，仅可提炼4吨生牛乳。茉酸奶所甄选的合作伙伴内蒙古兰格格乳业所产生牛乳每100g含7.0g的蛋白质，远高于国标《生乳》GB19301-2010规定蛋白质含量不应少于2.8g/100g的标准，钙含量亦远超高钙的标准值，并最大限度保留原奶的本真之味。且在增加蛋白质含量的同时，保证了乳糖含量不过度增加，对乳糖不耐症人群极为友好。

顾豪表示，茉酸奶品牌不仅仅是酸奶来自草原优质奶源，其冰淇淋原奶，也是来自KANPAK LLC星洲康派克，其是中国首家液体无菌奶浆处理技术的发明者。冰淇淋原奶可直接倒入冰淇淋机使用，是软冰淇淋、硬冰淇淋、奶盖等产品的原料。