7月28日，在工业和信息化部、农业农村部、贵州省政府、中国保利集团以及国家级相关行业协会的支持下，由贵州省工业和信息化厅、中国轻工集团主办，中国食品发酵工业研究院、贵州省特色食品产业促进会承办的“2023消费品工业‘三品’全国行（贵州站）暨第三届中国传统发酵食品产业发展大会”在贵阳国际会议中心召开。
贵州省政协副主席李汉宇，工业和信息化部消费品工业司邓小丁、中国保利集团党委副书记、总经理张万顺出席会议，并发表致辞演讲。省工业和信息化厅厅长敖鸿、黔东南州副州长王建华作生态产业招商推介。
中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国，美国化学学会农业与食品化学院院士、美国俄勒冈州立大学终身教授钱春华，天津科技大学校长路福平、四川轻化工大学校长庹先国、云南农业大学原校长盛军以及中国食品药品企业质量安全促进会会长毛振宾、中国保健协会副理事长张志强、中国食品工业协会总工程师李宇、中国调味品协会副秘书长李岩、中国酒业流通协会秘书长秦书尧、中国酒业协会白酒技术创新战略发展工作委员会秘书长王旭亮等领导及行业专家出席开幕式。来自国内外高校、科研机构和头部企业的600余人参加本次会议。
贵州酱酒集团作为贵州三大国有酱酒企业之一，携旗下“贵酱令”系列产品亮相大会。首日便受到了参会嘉宾的高度关注，各方嘉宾在品鉴“贵酱令·根系列”“贵酱令·令系列”“贵酱令·酱系列”等产品后均给予了高度评价，不少嘉宾表达了深度合作的意向。这得益于贵州酱酒集团坚守工艺传承和品质品牌至上的发展理念和企业行为准则。
坚守工艺传承 持续创新突破
生香靠发酵，提香靠蒸馏，纯粮固态发酵酿造好酱酒。贵州酱酒集团始终坚守酱酒工艺密码“12987”，坚持1年周期、两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，严格遵守古法酿酒过程中的“四高两长”，高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒，长周期生产、长时间储存。其中，高温制曲、高温堆积、高温发酵环节的发酵工艺，保证了原料、酒曲的酱香味、曲香味，并在高温馏酒提取出足够多的酱香物质，通过像打磨艺术品般仔细雕琢产品生产的每个环节，最终成就贵州酱酒集团“贵酱令”产品的醇厚口感。
今年，贵州酱酒集团携手农业农村部中国热带农业科学院，共同成立“多元化酱香型白酒产品研究实验室”，通过深入研究酱酒风味成分、酶代谢、固态发酵等加工技术，科学解析酱酒生产工艺，持续积累各个环节的技术参数，为探索酱酒技艺创新突破造打下基础，未来将通过对发酵酿造的传承与创新，不断推动产品品质升级。
品质品牌至上 引领爽购消费
以品质和品牌引领“爽购”消费。贵州酱酒集团一直致力于以优质的“品质、品牌、品类”，打造“爽口、爽心、爽业”的“三爽”产品，助力引领“爽购”消费。以优良品质的“爽口”酱酒，满足多维需求；以心学品牌的“爽心”文化，激发情感共鸣；以共建共赢的“爽业”模式，构建产业生态，助力酒商酒友爽购消费，在消费过程中、在品尝美酒中享受生活乐趣。
凭借传承创新的生产工艺、独特醇厚的口感，贵州酱酒集团“贵酱令”不仅日益形成高品质、高价值的产品形象，也让传承创新技艺、发酵酿造好酱酒的价值获得更广泛的市场认同。未来，贵州酱酒各大品牌的带动，将进一步凸显发酵酿造技艺的价值，为消费者带来更多品质酱香，助推行业迈向高质量发展。（王义）
编辑：赵鼎
本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至 3587015498@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。本文链接：https://www.xmnhj.com/h/195745.html
