估值百亿的钱大妈，其加盟店盈利为何受到如此大关注？

在如今百舸争流的社区生鲜业，钱大妈无疑是一个颇具话题性的品牌。从2012年起，钱大妈在深圳开出首家社区门店，喊出“不卖隔夜肉”的口号，以日清打折的商业模式站稳脚跟。随后数年时间，钱大妈的加盟店数量一路攀升，到目前已有3000余家，这迅速引起了资本的高度关注。

但是俗话说，人红是非多，对于品牌也是如此。特别是钱大妈的加盟店布局囊括了全国大多数城市，俨然直面消费者和媒体的集中审视，这其中有鼓励认同的声音，自然也少不了贬低和轻视的论调。

其实，如果把一个品牌放在当下的市场大环境中，无论经营状况如何，总会有褒有贬，这并不奇怪。毕竟每个人的观点不同，看到的东西也有差异。但钱大妈能引发如此多的关注也确实值得我们思考。

众所周知，钱大妈的经营亮点主要有两个方面，一是日清，二是定时打折。先来说说日清模式。从字面上来看，钱大妈的日清模式就是每天上市的菜品当天售罄，不留存货。实际上，在具体的经营中却并不简单。首先日清的前提是加盟商订货能力的高低。作为实际经营者，加盟商肯定比品牌方更了解周边的消费状况，而根据这个状况来决定每天的订货量，也能降低库存积滞的风险。但在反方观点来看，这种模式明显只有利于钱大妈。事实真的如此吗？说起来，生鲜类食品最重要的特性就在于一个“鲜”字，在中国人的饮食习惯里，从来都是要吃最新鲜的食材，无论肉蛋果蔬皆是如此。而日清模式的推行正是抓住了这一永恒的需求点，让消费者“食鲜”的要求得到满足。在这个前提下，消费者也会更加认同执行这一策略的店铺，进而选择光顾，又如何能谈到只利于钱大妈而不利于加盟店呢？

当然，要做日清，只喊个口号也不行。消费者要看到的是实际效果，务虚绝对不行。因此，钱大妈又配套推出了定时打折，每晚对剩余货品按照不同时间段的折扣标准进行出售。这种优惠无论怎么看都是互惠互利的事情，消费者得到了实惠，加盟商则可以减少不必要的浪费。但是，在有些人眼里，这就成了一种“赔本赚吆喝”，甚至直言“向下降价不可取”。这一论调的理论依据有二：一为能买新鲜的，谁也不会晚上去买新鲜度不如早上的食材；二则是只有晚上打折卖，谁还会去买早上正常价格的食材。

细品一下，这样的依据简直是“以子之矛攻子之盾”。按照第一点，既然只想买新鲜的，就不会晚上去，那为什么说是打折优惠不如晚上去买便宜的呢？到底是要新鲜还是要优惠？其实说这些话的人，大概自己就很少去买菜。不同年龄段，不同收入水平，不同消费观点，这些因素都会导致消费者人群具有差异化。有些人对一日三餐的品质有很高的要求，食材方面自然要买最新鲜的，所以早上或者白天去买正常价位的菜品；有些人对品质方面要求稍弱，本身又是更倾向于节俭生活，那么晚上打折时去买菜也是人之常情。消费选择不同，但都能在钱大妈的加盟店里得到兼顾。而且加盟商方面也能靠这种差价加快库存的清理，避免“卖不完只能扔掉”的成本损失，最大限度保障自身盈利。

更重要的是，钱大妈正是通过严格执行日清来为加盟门店增加消费粘性的，因此限时打折与其说是加盟店清库存，不如说是让消费者看到自身的经营态度，加强他们对门店的信心和热情。毕竟，社区生鲜门店不是一锤子买卖，靠的就是每天量的积累。这些措施能够维持并加大每天购买量，无论如何也是为加盟商盈利来打算。况且我们之前也提到过订货能力的问题，合理的订货量可以减少库存浪费，而定时打折又把最后一点可能形成的浪费转化成了营业额，这就是钱大妈经营模式的亮点所在。

当然不能否认的是，钱大妈也并非完美，在各个加盟门店的具体经营中多多少少会出现一些细枝末节的问题，也确实给一些人提供了“槽点”。但作为社区生鲜行业里的领军品牌，钱大妈其实也不过才走过十余年的发展时间，无论行业还是品牌，都是一股新锐力量，纵然被多方关注乃至于挑错亦无可厚非。不过，也说明钱大妈品牌正在被越来越多的人所接受，而他们接下来要走的路，必然还需要自己多加斟酌考量，切莫辜负了大众的期待。