斐石流心三明治创始人：如何跑出可盈利的“咖啡+”模式？

来源：咖门KamenClub

“咖啡+”双品类，如何跑出可复制的盈利模式？

7月26日，咖门主办、大咖国际冠名的2023研发者大会在深圳举办。

现场，斐石流心三明治创始人徐曼分享了关于1+1模式的思考，以下是演讲实录（有删节）。

咖啡1+1模式是什么？

我是斐石流心三明治创始人徐曼，今天在这里和大家一起聊聊斐石流心三明治品牌。

2023年，大家都开始尝试增加相关的产品组合，我们称之为1+1模式，或者是咖啡+、茶饮+的模式，最终目的是为了拓展消费场景，拓展组合消费。

但是从目前身边的同行经历来讲，或多或少都遇到了一些问题：

1+1模式的认同感

产品组合

销量占比

我们开始思考：创造自己的场景，其合理性是否成立？咖啡+、茶饮+的模式，是否可行呢？

关于咖啡+、茶饮+模式

斐石的一些经验

斐石去年3月份落地，下半年开放了全国的加盟合作，目前为止已经签约的合作商近200家，到这个月为止，实际店铺110多家。

就此，今天和大家探讨一下，斐石在1+1的模式上取得的一些经验。

首先，我们需要清楚：咖啡+、茶饮+的模式，是打造符合消费者行为习惯的场景，是场景为基。

不是强行拓展场景和强行消费，如果硬要做出1+1模式，打出和竞争对手不一样的套路，容易出现不合理性。

其次，咖啡+、茶饮+的模式，核心是小吃赛道向正餐赛道的延伸。

对于斐石来说，现在持续做加法，在1+1的基础上再做延伸，延伸的是符合消费者认知的场景基础，我们以向周边半径0.5的步伐节奏扩张，这样才能够满足消费者的认知。

这样看来，无论是三明治的角度，还是咖啡饮品角度，拓展空间都非常大。

最后，面对内卷，我们可以从世界品牌借鉴经验。

苹果从电脑销售到创造更美好的世界，亚马逊从在线购物变成了发现并探索世界，多乐士从销售油漆到销售乐观主义，星巴克是从销售咖啡到建立人与人之间的联系。

这给我们带来的启发是，做品牌，可以从产品服务到体验，从信息的形式到故事形式，从品牌交流变成品牌对话。现在的年轻人，想要体验的是品牌向TA传达了什么，年轻人真正追求的是品牌的内在，而非单一产品。

斐石是怎么做1+1模型？

将产品融入到场景，将场景融入到生活，持续的通过爆品和消费者产生触点，这也是我们团队一直坚持的事情。

第一，打造契合消费者生活方式的场景。斐石的内在是CHILL——松驰和舒适状态。在社会压力这么大的情况下，品牌松下来，能让消费者感受到一种松驰的氛围，他会更愿意为我们的平台买单。

同样重要的还有品牌的气质，视觉、设计、审美一定要能够吸引到同频的客户需求，设计、美感可以让一个品牌的出圈，但三观契合才是顶配。

除此之外，还可以在门店通过一些设置，创造轻松愉悦的氛围感，传递给消费者非常契合他们想法的生活方式。

第二，打造亮点，做出爆品，必须要有引爆市场的产品和策略。斐石占领了早餐、晚餐下午茶板块，让每一个高频触发的产品都可以适应我们的存在。

在百花齐放的时代，若想吸引顾客，一定要成为一株能够抓住眼球、让人尖叫的花。作为一个年轻的初创品牌，想要快速被消费者看到、被市场看到，就必须要打造亮点，做出爆品，必须要有引爆市场的产品和策略。

但是这个阶段，我们已经从品牌的初创期、打造爆品进入到第二步，就是要开始打造爆品体系，回归到本质，用产品力去支撑后期的增长。

第三，创造联系和共享体验。客户在哪里，我们就在哪里，创造机会让消费者感到与品牌以及其他消费者之间的联系和共享体验。

营销因此不再是单纯的推广产品，更重要的是贯穿消费者的生活场景。找到适合的、真正和品牌契合的联名点，让更多粉丝可以触达到产品。

最后，我想说的是，跟风潮流是破圈方式，有趣好看是营销手段，持续打造真正被消费者认可的超级爆品，才是我们作为品牌方的立身之本。

统筹｜笑凡  编辑｜蒋少华  视觉｜江飞

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