本报讯 近年来，国家及省级市场监管部门共检出几百批次不合格的桶装饮用水，主要涉及微生物、理化指标、污染物残留量、界限指标等方面，其中，“铜绿假单胞菌污染”是最主要污染问题，占比逾八成。近日，受广东省市场监管局委托，针对广东省桶装水生产企业产品多次因铜绿假单胞菌不合格这一共性问题，广东省食品安全质量协会组织专家深入惠州市的桶装水生产企业开展调研，了解生产加工关键风险点，找出问题原因，有针对性地提出解决措施，现场“手把手”实施帮扶指导。
专家在桶装水生产企业调研
此次“诊脉”行动由广东省食品安全质量协会执行会长、高级工程师蔡高斯，微生物检测资深专家王瑞兰，食品加工与开发研究专家许彩虹等组成专家调研组，通过实地检查、听取汇报、座谈交流等方式，对惠州博罗县产生问题的桶装饮用水水厂“诊脉开方”。调研组实地察看了桶装水生产、储存、检验等环节，详细了解各企业桶装水水源质量及生产工艺流程、水处理设施设备、饮用水桶和水瓶质量等情况。
“回收桶清洗消毒不彻底、桶装水生产过程控制不严、桶装水生产环境车间洁净度未达标等都有可能造成污染。”调研组专家深入查找污染产生的关键风险点、污染路径，有针对性地提出解决措施，同时对生产企业提出建议：一是桶装水的水源、生产厂房应谨慎选址，远离污染源；二是桶装水生产过程中要严格控制交叉风险，严格控制罐装区的洁净卫生，保持合格的空气质量；三是要加强回收桶的清洗管理，要对清洗效果进行监控；四是要加强设施设备维护保养、清洗消毒管理，避免带入污染；五是加强从业人员管理，加大一线生产工人食品安全常识培训，避免人员带入污染。
“诊脉”行动后，惠州市市场监管局食品安全总监朱浩东、食品生产科科长韩建帆，博罗县市场监管局党组成员陈宁、食品生产股股长叶明通及博罗县19家桶装水生产企业的相关负责人参加调研总结会。
陈宁提出，桶装水生产企业要提高食品安全意识，按照“四个最严”要求，提高质量安全管理等水平，做好日常管理，严抓质量不放松，不断加强人员培训、提升主体责任意识，为广大群众喝上放心包装饮用水提供有力保障。“接下来，我们希望能通过省、市提供的技术帮扶，帮助更多的生产企业解决问题，提高产品质量，为广大消费者守好门、把好关。”陈宁说。
（陈树芬）
《中国食品报》(2023年07月27日04版)
（责编：蔡高斯）
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