​一杯青啤恰风华，百廿匠心薪火传青啤

作者：新华每日电讯记者王凯

7月14日晚，第33届青岛国际啤酒节盛大开幕。作为青岛国际啤酒节的“东道主”、首届中国青岛国际啤酒节的主办方，青岛啤酒携120年积淀的“麦芽香气”燃情绽放青岛国际啤酒节。

百廿匠心，薪火传；百廿青啤，恰风华。

2023年是全面贯彻党的二十大精神的开局之年，坚持把发展经济的着力点放在实体经济上，以中国式现代化全面推进中华民族伟大复兴。在这一关键历史节点上，青岛啤酒（下称青啤）迎来了120周年。

1903年，当英德两国商人在青岛登州路上修建起啤酒厂时，恐怕很难想象，120年后这家小小的啤酒厂在几代中国人的经营下，已经变成世界级的啤酒企业。从年产量仅1200吨的地方性啤酒厂，到如今年产量800多万吨的国际化啤酒集团；从居于青岛一隅到远销全球120个国家，连接数十亿全球消费者的世界级啤酒品牌；从“一瓶啤酒打天下”到搭建一个“为生活创造快乐”的消费生态；从工业1.0到工业4.0……青啤人以“攀登者”姿态，打造了120年制造业“常青树”。

何以成为行业内的“常青树”？正是因为青啤把握住了“变”与“不变”的辩证法：变的是创新，不变的是品质和实业坚守。同时，结合中华五千年优秀传统文化，青啤以酒为媒，为讲好中国故事提供了有益的经验探索。

把握辩证法、讲好新故事，青啤赓续百廿传承，再创时代风华。

7月14日，第33届青岛国际啤酒节开幕式上，开酒嘉宾在装满青岛啤酒的大酒桶旁举杯庆祝。

求变：创新永葆青春

创新不唯年龄、不唯行业。青啤120年的发展历程表明，企业能跳出发展周期率的答案在于“守正创新”。

近年来，青啤构建以科技创新为引领的全局性、系统性创新引擎，锚定制造业高端化、智能化、绿色化发展方向，以行业龙头担当推动和引领产业智能化、绿色化、融合化发展，引领行业转型升级。

走进行业唯一的生物发酵国家重点实验室——青啤科研开发中心，各种类型的设备分布在多个实验室，科研人员在不同仪器前做着实验。

“90后”的新品研发师张文铎正拿着专业设备和仪器穿梭在数个橡木桶之间，对每个橡木桶中的酒液一边检测、一边品评、一边记录。然后挑选一些指标和风味都达到要求的橡木桶，再从中将不同桶中的酒液按比例进行调配。

“一款‘传奇’啤酒是什么样？”张文铎说，他们的研发团队经过创新探索，新研发了一款超高端啤酒，原料遵循啤酒传统，但工艺借鉴了葡萄酒窖藏酿造，同时就像香槟酒一样，一开瓶盖“漫天散花”。

“围绕消费者为中心，数字化研发已经成为我们产品创新和优化的重要支撑。”青岛啤酒科研开发中心新品研发主任邢磊说。

邢磊告诉记者，青啤有一个“三解码”的新产品高效开发平台，就是通过数字化实现了消费者需求解码、产品解码、工艺解码，缩短研发周期50%以上。

“每一步都有数据支撑，譬如消费者的感官评价指数，有醇酯比、麦香、酒花香等系列数字标准；产品典型风味物质，有醇类、酯类等多个数字标准；工艺技术方面，有酵母菌种、原料标准、配方标准、发酵工艺标准等等。”邢磊说，青啤科研开发中心目前已经把近400种啤酒风味物质，形成了数字标准。首创突破原麦汁浓度和存储时间极限的新产品，成功引领中国啤酒行业的超高端发展和结构升级。

通过持续创新驱动，青啤产品系列实现了从“有一瓶”到“有一套”的转变，高端产品阵容日渐强大——已有包括一世传奇、百年之旅、琥珀拉格、皮尔森、IPA、白啤、黑啤、奥古特、鸿运当头等在内的9大系列、70多个产品矩阵。在“啤酒界奥斯卡”的“欧洲啤酒之星”评比中，青啤多次摘金夺银。

在拥有青岛“啤酒街”之称的登州路上，坐落着120年历史的青岛啤酒厂。120年前，青啤用当时十分先进的设备开始在这里酿造啤酒。如今，当年的设备已经进入博物馆，取而代之的是数字化、智能化新产线。

在青啤智能生产线上，依托各种传感器、智能识别和大数据，生产全过程均实现了数字化控制、柔性生产，15箱就能起订，更加快速响应消费者的个性化、多元化需求；机器视觉替代人眼检测，AGV小车取代人工作业……

站在高处俯瞰生产车间，拆垛、洗瓶、装酒、杀菌、贴标、装箱……所有流程全都智能化一气呵成，每秒能完成20罐啤酒灌装。如此“繁忙”的生产线上，只有一两位技术人员在现场巡检。

随后记者来到智能立体仓库，30多米高的仓库内没有一个工人，所有智能装备都根据工程师指令“自决策”“自指挥”。

“‘最古老’的工厂已是‘最先进’的工厂。”青岛啤酒厂副厂长赵维成说，青啤运用数字化手段，建成包装产线管理等7大智能管理系统。通过数字技术与生产制造融合，近三年碳排放密度降低48%、单日平均产量提升60%、成品出库效率提高了50%。

作为百年品牌的青啤，其未来的目标不只是保持“单项冠军”，更围绕主业进行“多线发力”，实现战略创新，成为一家集合快乐、健康和时尚三大板块及智慧供应链于一体的平台型、生态型企业。

青岛啤酒厂智能立体仓库，30多米高的仓库内没有一个工人，所有智能装备都根据工程师指令“自决策”“自指挥”。（2022年9月22日摄）

坚守：始终追求品质

每年4月10日，是青啤人的“提高质量纪念日”活动。质量为基的观念已深入到青啤人的灵魂和血液当中，他们用匠心品质践行“质量强国”建设。

日前，青啤25万吨高端麦芽原料基地扩建项目正式开工，该项目能通过董事会一致同意的最关键原因在于：百年青啤，质量为基，而决定啤酒质量的关键因素就是原料的麦芽质量。

“我们投资10多亿元建麦芽厂，就是为了啤酒的特色品质。要把决定啤酒质量的关键牢牢地抓在我们自己的手中。”青岛啤酒集团党委书记、董事长黄克兴说。

坚守“好人酿好酒”的百年世训，青啤尊重每一粒大麦、每一滴水、每一支酵母的自然生成法则，从原料筛选到酿造工艺的每一个环节都精益求精。

在青啤，每一瓶啤酒都要经历1800道关键质量控制点的“千锤百炼”；一个酒瓶要洗30分钟，任何有异物或有缺陷的瓶子都会被智能设备“捡”出来；生产现场酿造水每隔两小时就得品尝一次；输送酒的管道用啤酒刷干净；刷瓶水、瓶盖中垫片的煮沸水要全过程用嘴把关；生产所用的压缩空气要进行细菌检测……消费者拿到的每一瓶青岛啤酒都经历了“精雕细琢”。

7月15日，第33届青岛国际啤酒节上，市民和游客从青岛啤酒大篷前经过。

“在生产线上一小时生产6万瓶甚至更多，但是到消费者手中，就是一瓶。”青岛啤酒国家级啤酒评酒委员朱蕾说，包括刷瓶水、过滤酒液的硅藻土等所有与酒液接触的物品都要严格检测，甚至连生产车间的空气都要“过安检”。瓶瓶精美的质量追求是青啤不变的承诺。

朱蕾告诉记者，原来品酒团队在品评中，主要关注产品的“基础质量”。现在随着消费需求变化，以及公司质量管理要求的不断提升，团队在关注产品“基础质量”基础上，更聚焦风味指标，如麦香如何更丰富、酒花香如何更体现产品特点，更加具备可饮性。

一杯啤酒，穿越百年，生生不息。不仅依靠持续的创新，更需要一颗追求品质的匠心。

“我们新推出的产品‘一世传奇’，仅萃取头道麦汁精华、延长3倍的发酵时间，经过1400多个日夜的打磨，61轮测试酿造实验，1000多轮品评，146次口味优化。”邢磊说，青啤人用精益求精的工匠精神，演绎了青啤对品质的“迷之追求”，让“质量之魂，存于匠心”的酿造文化和榜样力量代代相传。

7月14日，青岛啤酒巡游队伍从啤酒大篷区经过。

面对千人千面的市场需求，尤其是在高端化、个性化、场景化消费升级的质量新时代，青啤率先提出质量管理从“以产品为中心的质量”向“消费者为中心的魅力感知质量”转变，打造“基于数字化端到端解码的魅力感知质量管理模式”。

通过消费者大数据分析，该模式打通了“端到端”供应链，企业端打造，消费端感知。青啤从研发、采购、生产、物流、品牌、销售、服务、场景营造等各环节全链条同步实现魅力感知质量，为消费者创造出超预期的好产品。

“打酒时，要用1.5L酒液冲洗酒管和售酒机，5℃纯净水喷冲玻璃杯，酒杯45度角倾斜放置，手持杯底三分之一处，出酒口距离杯子内壁高度固定于3厘米，啤酒泡沫与杯口平齐，高度占杯子高度的三分之一……这都是为了保证啤酒入口的品质更佳。”在青岛阳光百货的TSINGTAO 1903青岛啤酒吧内，侍酒师刘德谦对工作中的质量标准如数家珍。让消费者对啤酒及氛围的情绪感知，成为他们对质量的新追求。

保温集装箱每天温度变化在1℃以内；冷藏车运输环境在0℃-10℃；生鲜啤酒一桶一码智能追溯……青啤将质量理念贯穿产品的全生命周期。

凭借对质量的不懈追求，2022年，青啤的营收净利在连创纪录的基础上再攀历史高峰，实现营业收入321.7亿元，同比增长6.65%；净利润37.1亿元，同比增长17.6%；营收、净利双创历史新高。从2016年至2022年，青啤营收6年间合计增长了23.2%，净资产收益率由6.4%增长至15.3%，实现了经营业绩的高质量增长。

文化：讲好中国故事

每年新春前，青啤的各条生产线满产运行，忙碌而有序。其中青岛啤酒厂的一条生产“生肖限量版”的生产线格外引人注目。这批主打中国生肖文化特色的限量版啤酒，远渡重洋，在中国春节到来之际，出现在意大利、西班牙、丹麦、以色列、新加坡等国的商超货架上。

作为最早“走出去”的中国品牌之一，青啤1948年开始大批量出口至新加坡；新中国成立后，作为“国货精品”畅销港澳市场；70年代初，进入美国、西欧发达市场……如今，青啤已经畅销全球100多个国家，成为全球知名的中国品牌之一。

中国外文局发布的《中国国家形象全球调查》中，青岛啤酒是唯一一个在发达国家比发展中国家更被熟悉的中国品牌。

国潮正当时，越来越多的中国品牌，以中华传统优秀文化为媒，以文化自信传递品牌自信。青啤将百年历史底蕴与当代时尚潮流、国际流行元素有机融合，让“百年老字号”持续焕发“时尚新活力”。

青啤海外事业部副总经理初良镜给记者展示了一张在英国的广告“八仙过海”。记者看到，广告中全部由老外来演绎中国八仙的人物特色，而且各有性格特征。

“我们借助啤酒载体，用世界语言讲好中国故事，推广中国文化。”初良镜说。

在国际市场上，青啤始终是“高品质、高价格、高可见度”的高端进口啤酒。在一些发达国家，青岛啤酒进入了几乎所有主流连锁超市，其售价达到啤酒产品的“金字塔”顶端。

在青啤举办的跟着中国品牌看中国活动中，来自肯尼亚的保罗，在中国体验了飞驰的高铁，手拿一罐青岛啤酒，登上了古老长城。“是的，我认识中国是从一瓶青岛啤酒开始的。”保罗说。

2019年底起，青啤还将青岛国际啤酒节开到了“一带一路”有关国家和地区。从非洲的利比里亚到南美洲的乌拉圭等国家，打造以“青岛啤酒节+城市推广+商旅文化”为主题的国际品牌营销新模式。

威尔逊·尼安内是青啤在利比里亚的一位经销商。他曾经是一位足球运动员，在国外踢球时，一个偶然的机会喝到了青岛啤酒，给他留下了非常深刻的印象。从球队退役后，威尔逊·尼安内回到祖国，经过深思熟虑后，他决定将青岛啤酒带到利比里亚。2011年11月，威尔逊·尼安内和妻子直接飞往中国，找到了青啤海外部。

“当时我表明了意图，想要在利比里亚代理经销青岛啤酒。然后在纸上留下了自己的联系方式。后来我回国后，我们双方继续保持联系。”威尔逊·尼安内说。

2012年2月，青啤在利比里亚实现首个订单的发运。经过11年的发展，威尔逊·尼安内打造了20多人的专业营销团队，借助产品促销和终端推广等活动，逐步完善分销网络，已实现对首都蒙罗维亚所有主流终端的覆盖。产品方面完成主流经典产品的全渠道上架，此外还实现青花瓷500罐等超高端品类上市。品牌推广方面，威尔逊·尼安内还和团队开展国家运动会赞助、投放户外看牌、举办青岛啤酒节、赞助当地酒吧活动等，提升了品牌影响力和消费者互动。

目前，利比里亚已经成为青啤在非洲的第一大市场，并且已成为利比里亚的第一进口啤酒品牌。

为了进一步讲好中国故事，青啤还在线上运用主流社交媒体与消费者构建情感链接，在五大全球主流社交媒体营造品牌声量，吸引了来自64个国家的100多万粉丝关注。在线下，青啤持续多年在美国纽约时代广场、香港铜锣湾黄金广场、英国伦敦皮卡迪利广场、澳大利亚悉尼国际机场等国内外地标，向全球消费者拜年，传递中国年文化。

如今，古老的尼泊尔婚宴要大摆4天，青啤成为婚宴的“新标配”；“吃中国菜、喝青岛啤酒”在哈萨克斯坦成为新流行……在越来越多国家和地区，青岛啤酒作为中国文化的媒介，正在成为“世界的青岛啤酒”。

“120岁的青岛啤酒能够历经百年风华正茂、生机勃勃，参与全球竞争，正是得益于一代代青啤人坚守匠心传承、坚持创新发展。无论过去、现在还是未来，创新决定企业可持续发展。站在成立120周年的历史节点，青岛啤酒将继续聚焦主业，打造生态，发挥在产业链上的带动引领作用，加快建设世界一流企业。”黄克兴说。