让“好喝不贵”水牛奶走向千家万户广西

    皇氏乳业研发人员在实验室内进行抽样检测

    皇氏乳业集团智能立库

    皇氏乳业产品种类丰富

■本报记者覃锦华/文宋延康/图实习生覃露娴

广西山好水好，优越的地域环境成了全国为数不多的奶水牛栖息地，也为皇氏乳业集团扎根成长提供了一片沃土。2001年成立以来，皇氏乳业致力打造中国水牛奶第一品牌，为健康中国赋能。20年时光，皇氏如何突破种种困难发展成为国内水牛奶“第一股”？被消费者称为“壮乡乳业之光”的原因又是什么？记者带您走进皇氏乳业，寻找答案。

20年深耕水牛奶行业发展成为广西乳业代表品牌

不少广西“90后”“00后”的童年，或许都有皇氏牛奶相伴。

2001年，皇氏乳业作为广西对外招商引资重点项目诞生。当年，在5个多月的时间里，皇氏乳业迅速开展一系列工作：顺利改建8000平方米生产和办公用房，引进和安装生产设备，投资兴建十万大山1500头存栏奶牛养殖基地，还从北上广等地请来国内知名乳品技术和营销专家，从此在广西乳业发展史上写下了浓墨重彩的一笔。

广西有好山好水，但乳业发展却相对滞后。皇氏乳业敏锐地捕捉到奶水牛可以发展成为广西乳业一张特有“名片”这样一个商机，倾力开展水牛奶系列产品研发。

如今，皇氏乳业已从多年前的单品牌“皇氏乳业”发展到多品牌协同的集团化运作。在广西、云南、贵州、湖南等地打造了28个标准奶牛养殖基地，研发推出了20余款牛奶产品。

“近年来，公司根据目标消费群体及新兴消费需求持续进行产品创新，推出了‘摩拉菲尔’‘一只水牛’‘饭不着’等系列水牛奶、酸奶核心产品，在不同年龄层的消费者中都受到欢迎。”皇氏乳业集团副总经理刘骥介绍，皇氏自成立以来一直深耕水牛奶产业，树立“自然品质·自然牛”的品牌形象，走特色化、差异化道路，凭借在行业内较高的品牌知名度、领先的研发能力、完善的制造工艺以及严格的质量管控，公司产品在细分市场上已具备较强的竞争力，形成了独特的品牌优势。

在市场上，水牛奶因其更醇厚和香甜的口感，正成为新式茶饮赛道的“制胜法宝”。皇氏乳业也紧抓需求窗口和市场热度，与一线知名茶饮品牌合作打造水牛奶茶。先后与“Manner”“霸王茶姬”“赵记传承”等知名品牌建立供货关系。同时与华熙生物(93.300, -0.52, -0.55%)合作，推出“一口小仙气”透明质酸钠水牛奶+胶原蛋白肽水牛奶。合作品牌“隔壁刘奶奶”，利用皇氏独有的水牛奶奶源，研发出水牛配方系列产品，成为国内高端乳制品品牌，年销售额数亿元。

除了上述产品，皇氏还针对长途司机容易犯困犯累，有补充营养和提神的需求，计划推出一款水牛奶拿铁，在加油站、高速公路销售。

提升牛奶产量和品质 “奶水牛种源芯片”增加科技值

相比黑白花奶牛产的牛奶，奶水牛产的牛奶不仅营养价值高，还自带清甜，在风味上更胜一筹。比如皇氏乳业的“一只水牛”纯牛奶就因自带天然甜味而备受孩子喜欢。

“很多人第一次喝水牛奶都觉得非常惊艳，目前国内水牛奶市场处于供不应求的状态。”刘骥说，目前广西拥有全国数量最多的高产奶量的水牛群，但仍然难以满足市场需求。为此，皇氏乳业积极推行“奶水牛种源芯片”战略，从巴基斯坦引荐优质奶水牛种源，以提高水牛奶的品质和产量。

刘骥告诉记者，巴基斯坦和印度所在的南亚次大陆是公认的世界奶水牛的种源地。为了能够获得优质的奶水牛，皇氏乳业继三品杂交技术之后，点燃了另外一个科技“引擎”，直接去巴基斯坦引进纯种尼里拉菲水牛胚胎，进而在广西奶水牛的子宫里“借腹生子”。

“巴基斯坦奶水牛在当地被誉为‘会发光的黑色金子’，好比我国的大熊猫那样被视为国宝。在我国与巴基斯坦友好外交关系背景下，皇氏乳业得到有关部门的大力支持，种源计划被列入首批中巴经济走廊农业示范项目，皇氏也成了巴基斯坦奶水牛胚胎的唯一进口方。首批10000枚优质水牛胚胎已经开始办理进关手续。”刘骥表示，待胚胎培育成功产犊后，相比现在本地奶水牛0.5吨/年的产奶量，这批巴基斯坦奶水牛“公主”的产奶量将达到4吨/年，提高了8倍，能够较好缓解国内水牛奶资源紧缺问题。此外，其蛋白质、干物质含量也将大大超越广西本土奶水牛，营养价值更高。

采访当日，记者参观了皇氏乳业生产车间，看到车间自动化、智能化水平已经比较高，生产全程看不到一滴奶，但却有成品牛奶源源不断地输出。

“我们采用智慧冷链配送，生鲜乳2~6℃恒温冷链，全程GPS实时监控运输。生牛奶运抵工厂后，在生产线上被全自动封闭生产，全流程无菌罐装，全环节智能监控。”刘骥介绍，皇氏乳业华南中央工厂是集团斥资近7个亿打造的智能化、信息化、节能绿色化的智能数字工厂。厂内关键装备数控化率达到80%以上、生产数据自动采集率达90%以上，数据采集分析与制造执行系统之间的数据自动传输率达到100%，该工厂的建立是皇氏乳业集团迈入智能化生产的一个重要里程碑，目前年产能达到20万吨。

带动行业高效发展推动广西水牛奶伴手礼研发

经过20多年深耕市场，皇氏乳业销售网络不断完善，让水牛奶产品从八桂大地走向全国，让更多的消费者品尝到了优质的皇氏产品。

“广西人的饮奶意识还有很大的提升空间，这意味着牛奶市场还有很大的潜力可以开发。”刘骥说，皇氏乳业见证了广西人饮奶意识的变化，目前随着区内消费者健康营养意识的不断提升，“00后”等“广西二代”群体饮奶量已经有了比较明显的提升，皇氏正在抢占这一机遇积极布局，抢占市场。

目前广西主要从事水牛奶加工的企业17家，商品水牛奶产量占全国的50%，是全国唯一的优良水牛种源供应基地，良种供应全国第一。

水牛奶业是广西的骄傲，水牛产业发展也越来越受到各级政府的关注和重视，并作为地方特色产业予以支持。2022年，广西印发了支持水牛奶业发展若干措施的通知，给了大量政策上的支持，切实将水牛奶业打造成广西具有竞争力的地方优势特色农业产业。刘骥说，皇氏将会着力打造水牛奶的核心竞争力，提高水牛奶的竞争优势，从而推动行业更高效的发展。

此外，皇氏还在积极尝试把水牛奶做成外地游客可以带走的“广西记忆”。刘骥介绍，目前很多省份都有广为人知的特产，比如重庆火锅、武汉热干面、湖南臭豆腐等。水牛奶是广西优势特色产品，皇氏正积极推动打造水牛奶冰淇淋、水牛奶蛋黄酥、水牛奶桂花糕、水牛奶杂粮粥等多款广西水牛奶伴手礼，让来到广西的游客不仅能感受到青山绿水，更能品尝和带走广西独特的水牛奶特色产品，打破品类限制空间，推动和提升广西特色水牛奶名片的认知度。