□ 庞 鹤
奶茶是很多消费者的“心头好”，除了可以选择不同的口味，消费者还青睐相对健康的配方，其中最主要的元素就是奶茶甜度。当消费者购买奶茶时，通常会听到来自店员关于甜度的询问，无糖、少糖、半糖，还是全糖？然而这些甜度区分真的是按比例加糖吗？近日，上海市消保委专门做了一次暗访，揭开奶茶甜度背后的真相。
同一品牌八分糖比全糖甜：因为奶茶加糖是完全手工操作，所以误差较大且参差不齐，如某品牌经典奶茶，商家标示的含糖量比例为0:30%:50%:80%:100%，而上海市消保委实际测出的含糖量比例为0:43%:68%:122%:100%，八分糖含糖量比例高于全糖。
各品牌甜度区分标准不一：对于相同标示甜度的不同品牌奶茶中的含糖量也完全不同，有些标示三分糖的比别家七分糖更甜，而有些五分糖比别家的三分糖含糖还少。
显见，大家喝的奶茶含糖量多少，与实际标示并不对应，具有很强的随意性。无糖、三分糖、五分糖等成了数字概念，真正的参考意义并不大。
究其原因，目前奶茶加糖的过程基本都是凭店员的手感，因此含糖量的误差很大。即使是同一家店、同一杯奶茶，不同员工加糖的手法和量都可能不同，导致同样一杯奶茶甜度不一，不同品牌的奶茶，同一甜度标示下的含糖量也不尽相同。
如果奶茶含糖量没有统一明确的操作规范，不管分出多少个等级，都是形同虚设；再者，奶茶甜度的标示涉及消费者的知情权和选择权，若奶茶的甜度分级对购买者来说只是一种心理慰藉，也许还会产生消费纠纷【进入黑猫投诉】。
有的消费者曾有过这种体验：“无糖”怎么还这么甜？其实，“无糖”并非不含糖，一些经营者所宣称的“无糖”多指在现制过程中不额外加糖，不排除原料中含糖的可能。像奶茶中添加的珍珠、椰果、冰淇淋、果酱、奶盖等小料，都可能含有糖分。
另外，奶茶真实的含糖量可能出乎你的意料。早在2017年8月，上海市消保委就曾对多家“网红”奶茶店展开比较试验，结果令人震惊：含糖量最高的奶茶竟等于加了14块方糖！试验显示，正常甜度的奶茶，含糖量介于每杯11～62g之间，平均含糖量为每杯34g，都超过了《中国居民膳食指南（2016）》中建议的25g以下。更让人担心的是，现在大多数奶茶店不再用白砂糖熬糖浆，基本都直接用各类糖浆。其中，果葡糖浆就是一种应用较为广泛的糖浆，它能增加饮品的甜蜜感，但不会掩盖本身的风味。但过量摄入果葡糖浆可能会导致血糖升高，如本身患有糖尿病等疾病，应减少或避免食用果葡糖浆。
一言以蔽之，如果奶茶店标注的奶茶甜度是笔糊涂账，除了影响消费者的口感体验，还侵犯了消费者的选择权和知情权，同时对消费者的健康也会造成潜在的威胁。
当务之急，商家在含糖量或甜味剂的使用上要清晰明确、严谨规范，主动探索建立一套务实的体系和准则，让员工在操作重点和细节上有把标尺，时刻保持“合规尽责、坚守规范”的意识。行业协会可充分发挥作用，大力引导企业自律。相关部门也应该果断出手，要求、监督商家将规范措施落实落细。
《中国质量报》
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