长江商报消息 ●长江商报记者 江楚雅
“新式茶饮第一股”奈雪的茶加盟计划终于落定。
7月20日，奈雪的茶(02150.HK)官宣正式开放“合伙人计划”，加盟费用方面，加盟奈雪的茶单店投资金额约100万元，合伙人验资门槛为150万元，预计回本周期为1年半。奈雪表示，品牌开放加盟能帮助公司扩规模，提升市场占有率。
从2022年开始，奈雪的营收增长就已陷入停滞，且净亏损额度不断加大。2022年年报显示，其总收入42.92亿元，同比下降0.1%，为上市以来首次下滑，经调整净亏损则从2021年的1.45亿元增至2022年的4.61亿元。
数据显示，奈雪的茶已连续5年亏损，2018年至2022年累计亏损超过9亿元。
亏损之下，奈雪仍然加码扩店。联合创始人、董事长兼首席执行官赵林在业绩会上称，奈雪计划2023年开店600家，主要加密一、二线城市门店，10%用来下沉。
有观点认为，加盟是把双刃剑，虽能迅速铺开市场，但若品控管理能力不够，对品牌信任度和美誉度会造成伤害。如何平衡规模扩张与盈利压力，仍是奈雪需要解决的一大难题。
开放百万加盟店扩大市场份额
在蜜雪冰城、茶百道等新式茶饮品牌通过加盟开店实现快速扩张的当下，一直坚持直营的头部茶饮品牌奈雪的茶也按耐不住了。
7月20日，奈雪的茶主品牌正式放开加盟业务，宣布将正式招募合伙人。这并不是奈雪的茶首次探索加盟业务，去年年底被奈雪的茶收购的乐乐茶，已经在今年4月放开加盟，奈雪的茶旗下另一个子品牌台盖的加盟模式运行已久。
从台盖官网数据显示，台盖拥有800+家加盟门店，奈雪2022年来自台盖的收入为8258.4万元，同比下降1.4%，且台盖的营收贡献仅为1.9%。
奈雪方面表示：“此前奈雪直营门店多分布在一、二线城市，为了让更多消费者可以更便捷地体验到我们的产品和服务，我们选择通过开放加盟的方式来触达直营暂时覆盖不到的市场，前期的品牌合作费、开业综合服务费、培训费、保证金等费用合计近百万，此外奈雪还收取加盟商营运服务费，营业额满6万实收抽取1%。”
业内认为，加盟模式可以帮助品牌更快速地扩张，增加品知名度和曝光率，提供资金和经验支持，同时降低了新店开设和运营过程中的风险。
不过，加盟模式就像一把双刃剑，虽能迅速铺开市场，但对品牌提出更高要求，若品控管理监测能力不够，管理稍有纰漏，给品牌带来的消极影响则会被无限放大。
而近年来，奈雪的茶食品安全问题等尤为凸显。截至7月22日，黑猫平台上，奈雪的茶相关投诉量达1314条，主要集中在饮品中喝出异物、虚假营销、售后不作为等问题。
净利五连亏仍加码开店
放开加盟的奈雪背后，依旧面临着巨大的盈利压力。
目前，奈雪的茶已连续5年亏损，从2018年到2022年，亏损金额分别为0.66亿元、0.39亿元、2.02亿元、1.45亿元、4.61亿元，累计亏损额达到9.13亿元。
而且，自2022年开始，奈雪的营收增长陷入停滞，且净亏损额度不断加大，全年实现收入为42.92亿，同比减少0.12%，为上市以来首次下滑；经调整净亏损为4.61亿元，较上一年的1.45亿元还扩大了3倍多。
造成奈雪亏损最直接的原因是，单店的营收没有达到盈亏平衡点，客单量和流量，以及成本控制方面出现了很大问题。
2022年，奈雪的茶新开超200家门店，均为租金和人力成本更低的“小型化”店，但结果还是在亏钱。2021—2022年奈雪的亏损率由3.4%上升到10.7%。
为迎合消费需求，2022年初，奈雪的茶推出9—19元的“轻松系列”，相较于原先动辄接近30元一杯的“霸气系列”，相差10元，并且承诺每月上新一款低价产品。不过，降价并没有促进销量的提升。2022年，奈雪的茶通过门店点单和自提订单产生的营收分别为7.6亿元和13.7亿元，均较上年下滑。
2022年年报显示，奈雪的茶每笔订单平均销售价值出现下滑，由2021年的41.6元降至2022年的34.3元，每笔减少7.3元；每间奈雪茶饮店日均订单量348.2单，相比2021年的416.7单下降明显。
基于客单价和单量下降，奈雪茶饮店门店经营利润约4.7亿元，同比下降20.6%；经营利润率11.8%，同比下降2.7%，导致奈雪集团经营活动所得现金净额由2021年的5.06亿元下降约39.4%至2022年的3.07亿元。
而且，2022年，即使在公司亏损不止的情况下，奈雪还是拿出了5.25亿元，获得了乐乐茶43.64%的股份。
成本方面，奈雪的茶财报显示，2022年末广告及推广开支共计1.43亿元，较上一年增长23%。
对于业绩持续下滑，奈雪管理层解释，包括现制茶饮行业在内的线下消费行业在2022年面临了巨大挑战。受宏观环境影响，消费者收入下降或增速放缓，收入预期受压制，影响其消费可选消费品的能力和意愿。同时，相对较高的经营杠杆也影响了盈利能力。
虽然持续亏损，但奈雪的茶却一直在扩张。2023年第二季度，集团录得净新增88间奈雪的茶茶饮店，关停10间奈雪的茶茶饮店。截至2023年6月30日，集团共经营1194间（净新增88间）奈雪的茶茶饮店。2023年上半年，集团合开奈雪的茶茶饮新店共计145家。
奈雪的茶近期表示，2023年要新开600家门店的目标不变，主要加密一、二城市，这意味着，奈雪的茶在下半年要新开店455家才能完成全年目标。
而一季度随着线下消费显著恢复，门店表现迅速好转，客单价较上一季度有10%至20%的提升。奈雪的茶称，“有信心于2023年维持茶饮店门店经营利润率在20%或以上。”
长江商报记者 吴薇 摄
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