灯影牛肉丝是哪里的特产(灯影牛肉丝的做法)

灯影牛肉丝是哪里的特产？灯影牛肉丝是四川通川的特产，通川地处四川东北部地区，灯影牛肉丝就是由宣汉黄牛后腿的腱子肉切片制成，颜色鲜红、口感麻辣香脆，深受大众喜爱。下面和小编一起来详细了解一下吧。

灯影牛肉丝是哪里的特产

灯影牛肉是四川省达州市通川区的一种特产，也是中国国家地理标志产品。灯影牛肉是达州市的一种特色传统小吃，其采用精选的牛后腿腱子肉切片手工制作。

【为什么叫灯影牛肉丝】

灯影牛肉色泽红亮、麻辣鲜脆、香脆可口、片薄化渣、风味独特而著称。其肉片之薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布，故称灯影牛肉。

【灯影牛肉丝的历史起源】

灯影牛肉丝起源于清光绪二十二年，由达州人刘仲贵研究制作，因肉片较薄，可以透过肉片看到灯影，因此称为灯影牛肉。相传刘氏艺人本是靠腌卤牛肉为生，但是生意一直都不怎么样，无奈只能求变。他琢磨出一种牛肉干，肉片极薄，每到黄昏时刻就去闹市摆摊售卖。为了吸引食客，他在摊前挂了一张又大又薄的牛肉片，还在背后挂了一盏油灯。牛肉片被油灯映得又红又亮，灯影在其中若影若现，就像看皮影戏一样。因此得名“灯影牛肉”。目前灯影牛肉的产地主要分布在通川区东城街、西城街、朝阳街、莲花湖、西外镇、北外镇、复兴镇等十六个乡镇。

【灯影牛肉丝的特色】

其肉片薄如纸，可以透过肉片看到对面的景象，就像皮影戏的幕布，采用宣汉黄牛后退的腱子肉，经腌晾烘蒸炸炒等工序制作而成。其成品肉质鲜嫩，颜色鲜红油亮，口感麻辣香脆，含有着极高的营养价值，属于国家地理标志产品。

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