悦享‖“王者古韵”的武夷酸 氤氲数十年再吐新韵

好的武夷岩茶，除了高扬的香气和霸气的滋味外，武夷岩的迷人之处，还有武夷酸。武夷酸是武夷岩茶里存在有一类特殊物质，可以分为正面的酸和负面的酸。

茶里正面的酸味，可以当作是茶叶里活性物质的呈现；而负面的酸，一般是制程或仓储失败所致。

武夷岩茶中，优质武夷酸的代表是高端岩茶“王者古韵”。其武夷酸特征明显，“酸、甜、苦、涩、香、甘、滑”表现均衡，茶汤内的浓度及各成分的主次比例协调很好，广受茶痴级岩茶爱好者青睐。

1847年，欧美茶叶学者莱特在岩茶中发现“单宁”（儿茶素），并从中分离出“武夷酸”。而到了1861年，科学家哈斯惠茨发现武夷酸是没食子酸、草酸、单宁和槲皮黄质等物质的混合物。

由此可见，武夷岩茶所含的化学成分，具有药理和营养的双重价值。经过科学研究与实验证实，陈年岩茶在5-20年的存茶期内会存在酸味，而之前或之后则没有明显酸味。

由“茶王之家”出品的“王者古韵”，就是存茶期在5-20年的陈年岩茶，正处在酸味的黄金期。

武夷岩茶的武夷酸是“酸而不腻”的，是一种自然的酸味，喝起来口感舒服，酸中带甜。以武夷肉桂为例，肉桂的正辛酸含量特别高，因此我们在喝肉桂的时候，时常可以喝到一种微弱的水果酸滋味。

武夷岩茶正常的的武夷酸，与普通的工艺酸或是存茶不当产生的酸味有很大的不同。由其它原因产生的酸味，会给人带人发呕的感觉，被称之为“酸呕”。岩茶中有一种“问题酸味汤”，指的就是在制作、存放的过程中，因为含水量的问题导致的茶叶受潮、堆积，形成了“闷闷的酸味”。这种“问题酸汤”带来的酸味，是让人不适的，带有刺激性，茶汤每每让人难以下咽。

而“王者古韵”是老茶中自带优质武夷酸的代表，其酸能化而转甜，韵达喉底而不锁，茶汤顺滑。

悦享古韵， 氤氲数十年再吐新韵！