豆腐的做法大全，教大家做出美味的豆腐，精华教学

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豆腐的做法大全

豆腐均匀地切成厚度约1、5厘米，长度为5厘米的块。一定要用不粘锅，锅内放色拉油，不必等油热，用手把豆腐一块块码进锅内，小火慢煎至一面变黄，翻面再煎。蒜片和姜末入锅，和豆腐一起煎出滋味。准备一小碗，倒入生抽、醋、糖、少许盐和鸡精，用筷子搅拌均匀后，尝下味道，可根据口味继续增减上述材料，味道可以后添入少许水。待豆腐两面煎好，倒入碗内调好的汁液，让豆腐充分浸在汤汁中，改中火，收汁装盘，上面洒些香菜或葱花点缀。配白饭开动吧。

想要吃的美味且健康，还得注意一下以下的小细节哦：

1、豆腐不要切太厚，否则不易入味。

2、蒜和姜要后放，因为煎的时间长，两者先放入的话，到后面就有焦苦味了。

3、汤汁宁多勿少，最好让豆腐充满浸在里面，如果汤加多了，可用大火收汁。

一、家常豆腐

食材：老豆腐、小米辣、葱花、蒜瓣、食盐、生抽、蚝油、香醋、淀粉、白糖。

制做方法：豆腐先切方形后斜对角切一刀，再切1cm左右的厚度。小米辣切碎末，蒜瓣也切成碎末备用。碗中调入生抽，香醋，蚝油，白糖，淀粉和食盐，再加少许清水调匀成调味汁。起锅下油烧热，下豆腐煎至两面金黄，记得要及时翻面，煎好后夹出豆腐备用。锅里留底油，下蒜末和小米辣煸炒出香味。再倒入豆腐，接着倒入调味汁，加入少许的清水。煮至汤汁有些浓稠收汁，最后撒上葱花增香就可以起锅装盘开吃啦。

二、麻婆豆腐

食材：嫩豆腐、牛肉末、蒜末、花椒粉、葱花、豆瓣酱、白糖、水淀粉、生抽、老抽、豆豉、食盐。

制做方法：嫩豆腐切小块装盘，锅中烧开水加1勺盐，下豆腐块煮5分钟，煮好沥出装盘备用。起锅下油烧热，下蒜末煸炒出香味。倒入牛肉末炒至散开变色，接着加入豆瓣酱和豆豉炒出红油。加入适量沸水，调入生抽，老抽，白糖和1小勺花椒粉，再下入豆腐煮至入味。水淀粉分三次均匀的调入，每次都用锅铲轻轻地推匀，煮至汤汁浓稠。出锅前撒上葱花，装盘后再撒上少许葱花和花椒粉点缀下，麻婆豆腐开吃啦。

三、鲫鱼豆腐汤

食材：鲫鱼、白萝卜、煎荷包蛋、豆腐、猪油、胡椒粉、大葱、料酒、枸杞、姜、葱、盐。

制做方法：处理好的鲫鱼头尾各切一刀，在头部刀口处找到白线头，用刀轻轻拍打鱼身，取出白线。豆腐切小块，白萝卜去皮洗净切片后切丝备用。姜切片后切丝，大葱同样切丝备用。碗里放鱼加入姜丝和葱丝，然后加入1勺料酒，把鱼抓匀腌制15分钟左右。起锅下猪油烧热，把鱼放入锅中15秒不要去翻动，煎鱼的时候转动一下锅，受热均匀，煎至可以轻松翻面，再翻另一面煎，煎至两面金黄。煎好的鱼转入炖锅中，加入两个煎好的荷包蛋，摆放好切好的萝卜丝。加入刚烧开的开水，盖上锅盖炖煮10分钟左右。开盖加入豆腐块后，再次盖上锅盖炖煮10分钟。调入盐和胡椒粉调味，并撒上葱花和枸杞增色，鲫鱼豆腐汤开喝啦。

豆腐的做法大全，以上就是豆腐的做法大全了，希望对大家有所帮助。