酸菜鱼怎么做(酸菜鱼怎么做鱼片嫩又不碎)

酸菜鱼怎么做， 酸菜鱼的正宗做法

酸菜鱼的方法很简单。如果要做酸辣鱼，首先需要选择酸菜套餐。不同的酸菜包口味不同，我们也可以用自己做的咸菜做酸菜鱼。今天，我教我们如何制作这条酸菜鱼。

挑好的酸菜包都是自己采购的，海底捞的酸菜包很好吃。想做酸菜鱼的可以在家里开始试验，简单方便操作。

准备食材的好步骤。准备好选好的鱼，将鱼片清洗干净，准备好葱、姜、料酒、酸菜汁、胡椒粉、盐、鸡精、酱油、蚝油等。

第二步：腌鱼。将干净的鱼切成块，放入锅中腌制，加入姜、葱、料酒等调料去除鱼腥味，抓匀后放入冰箱冷藏一段时间。

第三步是煎鱼。将油烧开，油热时放入姜、葱、八角，煎好后放入腌制好的鱼，鱼入锅后等待几秒钟，将鱼的一面煎至金黄色，以免在煎的过程中松散、破碎，然后将鱼翻过来煎对面。

直到鱼煎到两面金黄。

第四步，倒入适量的水。鱼煎好后，加入一定量的清水，直到清水漫过鱼身。我们可以在里面加点盐，但是要注意只加少量的盐，然后把鱼炖到汤底出现乳白色。

第五步，参与酸菜。等汤底浓了，再往里面放点酸菜吧。我们也可以把酸菜放油锅里炒一下，然后放在锅里炖一会儿，直到鱼很好吃。我们在酸菜锅里拿点葱花，也许再来点别的配菜。

之后就可以关火了，再拿出来装盘，香甜可口的酸菜鱼就做好了。

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