腊肠起白霜了怎么处理(腊肠起白霜了怎么处理)

腊肠起白霜了怎么处理， 香肠制作时，需要用大量的盐和其他调料腌制。日晒后香肠表面有一层霜，主要是因为肉中的油和盐在日晒后通过肠衣孔浸出，这就是盐结晶所致的盐碱霜。

这些物质食用后不会对身体产生不良影响。

但是吃之前需要清洗干净，否则简直对人体造成伤害。加工的时候可以烧一锅开水，把香肠放进去煮几分钟，然后用手或者东西把香肠表面的物质清洗干净，再用清水冲洗干净。

如何区分蝾螈和盐斑

1.看外表

盐是一种氯化钠晶体。放大后可以看到明亮规则的颗粒，有晶面。一般均匀分布在香肠表面，用湿抹布就能轻松去除，而霉菌是一种真菌。

一般香肠呈肉眼可见的圆形或不规则的白绿色分布，特别是在香肠的曲折褶皱处，不易被抹去。

2.闻闻味道

一般香肠上的盐斑没有特别的气味，但是霉菌显示香肠发生了变化，里面的营养成分发生了分化，所以会有明显的霉味或者其他异味。一般情况下，霉斑有霉味，味道苦涩，但盐斑通常是白色的。

而且吃的时候味道是咸的，一般不会有苦味。

3.触摸肉

因为盐斑不会对香肠造成什么伤害，所以质感感觉比较暗沉，比较硬，而霉斑的香肠一般都比较粘，因为现在是湿的，所以会感觉比较润软。

腊肠有霉斑可以吃吗？

绝对不能吃。因为霉菌是一种寄生或腐生的生活方式，香肠长出霉斑后，就明确了很多细菌微生物已经繁殖了。这些物质不仅分化了香肠的营养成分，还会使其失去原有的食用价值，而霉菌也会使食物变成有毒物质。

被人体食用后会对健康造成很大危害，可能会慢慢中毒，致癌，致畸，突变，所以香肠不能带霉斑吃。

好的香肠不会粘手，没意思，炒过之后味道鲜美，适合很多人的口味。改造后的香肠外观发生变化，不仅失去了原有食物的色、香、味，营养价值降低，还会危害人体健康。

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