香肠外面的皮是什么(香肠外面的皮是什么东西)

香肠外面的皮是什么， 香肠外面的皮大致有两种，分别是“天然肠衣”和“人造肠衣”。天然肠衣一般都是用猪肠做的，而我们平时吃的香肠外面的肠衣基本都是用猪肠做的。人造肠衣也有很多种。

超市里卖的大部分香肠都是人造肠衣做的。

选购香肠的注意事项

如果香肠又肥又清，这样的香肠用料好，味道自然好。如果用机器将肉捣碎，这样的香肠基本上不会显得肥美清澈。

肠衣越薄越好。蒸好后，香肠就脆了。如果肠衣比较厚，蒸出来的香肠味道不会太好。

看香肠的肉色也很重要。一般来说，如果香肠颜色太鲜艳，证明腌制的白硝太多，所以香肠不主张购买。

如果香肠颜色浅，这样的香肠就不是上品，因为不是很油腻。如果香肠颜色顺滑，这样的香肠可能被染色过，不建议购买。

包装好的火腿肠可以用水洗吗？

火腿肠的外包装可以用水洗。提倡用温水泡3、4个小时，再洗，里面也可以清洗一下，逼出一部分咸味；焯水，加入料酒和姜片焯水去腥；蒸：将火腿放入盘中，加入黄酒或料酒和糖，蒸2小时。

处理后的火腿可以用于下一次烹饪。用真空袋包装的火腿可以阻隔空气，避免细菌入侵，可以大大延长火腿的保存时间。一般火腿可以真空保存3-5年，如果保存的好，保存时间可以更长。

香肠为什么是红色的？

胡椒香肠的种类很多，但主要分为甜的和辣的。对于一些喜欢吃辣的人来说，腌制肉馅的时候会多放辣椒、花椒、五香粉等调料，而这些调料本身就是红色的。

所以，加了辣椒的香肠会是鲜红色的。腌制时间过长是因为香肠本身就是一种用肉腌制的食品，腌制的食品中会出现亚硝酸盐。肉遇到亚硝酸盐会出现红色，所以腊肠腌制太久也会出现鲜红色。

色素其次，对于一些没有加辣椒的香肠，正常情况下是暗红色的。如果是鲜红色的，大多是添加了色素制成的。

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