燃面是流行哪里的面食(宜宾燃面图片)

燃面是流行哪里的面食， 燃面是四川宜宾很受欢迎的面食。宜宾燃面，原名徐府燃面，原名油条面，起源于四川省宜宾市。是宜宾的传统小吃，属于川菜。因其油重无水，燃烧后立即燃烧，故名燃面。它采用当地优质的水面条作为主要材料。

用宜宾碎米芽、磨香油、鲜板油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金椒、细辣椒、味精、香葱、豌豆尖或菠菜叶等。面条煮熟，捞起晾干，去碱味，再按传统工艺加入调料。

宜宾燃面的特色

宜宾的燃面松弛鲜红，清香麻辣，厚重无水，鲜美爽口。可以配酒，也可以吃。吃燃面还需要一个燃面伴侣，一碗特色汤。这碗汤去除了干面哨子的口干，滋润了唇、舌、胃。这种汤由猪油、紫菜和豆芽组成。

撒上盐、胡椒等调料，清淡可口。吃饭前喝几口，整理好食道，打开食欲，吃完面再喝几口，汤就变成食物了。

宜宾燃面煮面的操作方法

煮面的时候要把握好火候，把面放在开水里，让面在锅里浮动，也就是煮到软了再拿出来。这时面条中的淀粉受热糊化，在表面形成一层保护层。另外加热时间短，面条的吸水性有限。煮出来的面条软滑，软而韧。

含水量不多，骨骼强度好。

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