双皮奶为什么会爆炸(双皮奶为什么在蒸锅里爆炸)

双皮奶为什么会爆炸， 因为双皮奶是浓缩食品，在加热过程中，微波可以将水分子转化为游离水。如果食物中有气体，加热可以在短时间内增加气压，水就会过热。因为浓缩食品有一定的抗压能力，

但一旦外力突破其极限，高压空气和过热的水就会迅速爆炸。

双皮奶为什么叫双皮奶？

双皮奶之所以叫双皮奶，是因为它有两张皮。热牛奶煮沸后，冷却后会露出一层好皮，留下这层皮倒出牛奶，在牛奶中加入细砂糖和蛋清。从一开始煮沸后，其外观会产生第二层皮，故命名为双皮奶。

克己双皮奶太瘦的原因

1.用于制作双皮奶的蛋清没有完全去除，或者奶中不均匀地混合有显著的颗粒。

2.牛奶太多了。双皮奶的主要成分是鸡蛋蛋白和鲜奶。如果在双皮奶的制作过程中放了更多的牛奶，很简单就能说明双皮奶太稀，无法炼成。

3.牛奶选择低脂牛奶，成功概率有所下降。提倡选择全脂牛奶，脂肪含量越高，成功率越大。

4.蒸双皮奶的时间不好，内部没有完全加热凝结。需要蒸10~20分钟。注意，时间是从开始蒸起算的。

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